デザート
作業時間10分。さわやかなヨーグルトとレモンのケーキ（米粉）
投稿日2021/04/04
更新日2024/02/02
調理時間50分
ヨーグルトとレモンでさわやかなケーキ。モチモチ食感です！ 冷やしてもおいしいです。 米粉を使っているので粉を振る必要がありません。オーブンに入れるまで10分のスピードおやつです。 （小麦アレルギー対応）
材料（12cm丸型ケーキ1台分）
- 米粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 無糖ヨーグルト100g
- 卵2個
- 砂糖35g
- 米油大さじ2
- はちみつ10g
- レモン1/2個
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・米油は香りのしないサラダ油、菜種油などで代用できます。 ・ヨーグルトは水切りする必要はありません。
- 準
・型にオーブンシートを敷く ・オーブンを170度に予熱する。
- 1
レモンは皮をすりおろし、果汁を搾る（レモン果汁は10g使用する）
- 2
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 3
別のボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐす。無糖ヨーグルト、砂糖、米油、はちみつ、レモン果汁（10g）、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。
- 4
米粉が入っているボウルに3を加えてゴムベラで混ぜる。
- 5
型に生地を流し、170度のオーブンで40～50分焼く。
レシピID
409406
質問
作ってみた!
- 447896
2021/06/25 20:18
もっちもちでおいしかったです。 もっとレモン感を出したいので次はもう少しレモンを入れてみようと思います。 - 321491
2021/05/08 14:11
カップケーキで、豆乳ヨーグルト&ポピーシードを入れて作ったのですが、すごくしっとりモチモチで美味しかったです！絶対また作ります💗 - 514718
2021/04/21 14:09
質問です。 すり下ろしたレモンの皮は、生地に入れるのでしょうか？ レシピを見る限り、すり下ろす理由が見当たらないのですが…
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。