米粉を使ったりんごのヨーグルトケーキ
20分オーブンで焼く時間を除きます。
材料を順に混ぜていくだけの簡単レシピです。こめの香（グルテンフリー）を使うことで、モチモチの食感が楽しめます。翌日に食べてもパサつかず、しっとり感が続きます。ヨーグルトやレモン汁などを生地に使うことで、甘くなりすぎずに爽やかな風味が楽しめます。シナモンを加えてソテーしたりんごとも良く合います。お子さんのおやつや朝食代わりなどにもおすすめです。 グルテンフリーの米粉を使用しておりますが、どなたでもおいしくお召し上がりいただけます。
材料3人分（13cm×17cm×深さ3cmの耐熱容器）
- りんご1個
- バター（有塩）10g(無塩でも可)
- Aきび砂糖(もしくは砂糖)20g
- Aシナモンパウダー小さじ1/4
- ラム酒小さじ1
- こめの香（グルテンフリー）70g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- きび砂糖(もしくは砂糖)50g
- 卵1個
- プレーンヨーグルト120g
- サラダ油50ml
- レモン汁大さじ1
- 粉糖適宜
- ミント適宜
作り方
下準備
型にバター少々(分量外)を薄く塗っておく。- 1
りんごは1個を12等分のくし形に切り、芯を取り除いて皮をむく。フライパンにバター（有塩）をひいて中火で熱し、りんごを焼く。
- 2
バターがりんご全体に馴染んだら、A きび砂糖(もしくは砂糖)20g、シナモンパウダー小さじ1/4を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
- 3
りんごが柔らかく煮えたら、蓋を取って水分を飛ばし、ラム酒を加えて火を止め、粗熱を取る。
- 4
こめの香（グルテンフリー）とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 5
ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖(もしくは砂糖)を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
- 6
5にプレーンヨーグルト、サラダ油、レモン汁を加えて全体が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 7
6に4を数回に分けて加えて、ゴムベラなどでダマがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 8
7を型に流し入れ、平らにならす。生地の上に3のりんごを並べる。
- 9
200℃のオーブンで30分ほど焼く。
- 10
焼きあがったら粗熱を取り、型から取り出す。食べやすく切り分け、お好みで粉糖をふり、ミントを添える。
ポイント
型は13㎝×17㎝×深さ3㎝の耐熱容器を使用していますが、ホーローのバットなどでも作れます。 りんごはお好みの品種をお使いください。お子さんが食べる場合はシナモンやラム酒は無くてもOKです。お好みでホイップクリームやバニラアイスを添えるとおしゃれなデザートに変身します。 ＃グリコ栄養食品タイアップ
レシピID：451643
更新日：2023/02/07
投稿日：2023/02/07
作ってみた！
Beautifulexis2025/04/01 08:25
りんごをスイートシナモンとバターと砂糖と煮詰めると美味しいということを学びました！📝 りんごは、ピンクレディを使用。 オーブンの設定が1から10のシンプルなやつしかないので、火加減がわからず、ヨーグルトもケフィアを使ったのもあってかなかなか中まで焼けず、美味しくできたとまでは言えませんでした。(レシピは絶対美味しくなるやつなので完全こっちのせいです)。ベーキング初心者のわりに小麦粉を食べたくない米粉スイーツがいいこだわりと、あわよくばヨーグルトとか意識高い系の材料がすごく刺さるので今度はヨーグルト少し抑えて粉系を増やして研究したいと思いました！ありがとうございました🍎
