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    キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】

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    • 10焼き時間は除く。

    外はサクッと、中はほろっと。 にんじんがたっぷり入った米粉スコーンです♡ スパイスの香りがふわっと広がり キャロットケーキ風の美味しさが楽しめます。 フロスティングものせればまさにキャロットケーキ♪ 小麦粉不使用でグルテンフリー。 卵もバターも使わずとにかく混ぜるだけなので 誰でも簡単に作れちゃいます◎

    材料(4個分)

    • A
      米粉
      50g
    • A
      アーモンドプードル
      30g
    • A
      片栗粉
      20g
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1(4g)
    • A
      砂糖
      15g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      シナモンパウダー
      小さじ1/4
    • A
      ナツメグ
      ふたふり
    • にんじん
      50g
    • オリーブオイル
      25g
    • 小さじ2~
    • くるみ
      15g
    • レーズン
      15g
    • B
      水切りヨーグルト
      50g
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      レモン汁
      小さじ1/4

    作り方

    • 下準備
      ・オーブンを190℃に予熱しておく。

    • 1

      にんじんはフードプロセッサーで細かいみじん切りにする、またはすりおろす。 くるみ、レーズンは粗く刻む。

      キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】の工程1
    • 2

      ボウルにA 米粉50g、アーモンドプードル30g、片栗粉20g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖15g、塩ひとつまみ、シナモンパウダー小さじ1/4、ナツメグふたふりを入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

      キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】の工程2
    • 3

      2ににんじん、オリーブオイルを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、水を加えながら生地をまとめる。

      キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】の工程3
    • 4

      くるみ、レーズンを加えてざっくり混ぜる。

      キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】の工程4
    • 5

      4分割して丸め、クッキングシートを敷いた天板にのせて軽く押さえる。 190℃で18~20分焼く。

      キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】の工程5
    • 6

      <フロスティングはお好みで> B 水切りヨーグルト50g、砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1/4を混ぜ合わせてフロスティングを作り、トッピングする。

      キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】の工程6

    ポイント

    ・にんじんの水分や米粉の種類によってまとまり方が変わるので、水で調整しましょう。 べたべたせずきれいにまとまる固さになるよう、入れすぎには注意しましょう。 ・生地はこねても大丈夫なので、ゴムベラで練るようにしながらしっかりと混ぜましょう。 ・オリーブオイルは、米油や太白ごま油、なたね油など、おうちでお使いの植物油で代用可能です。 ・お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。

    作ってみた!

    • クラ蔵
      クラ蔵

      2025/02/03 16:55

      水切りヨーグルト・レモン汁などを混ぜたフロスティング、くるみ・レーズンもトッピングして、美味しくいただきました。 (🍪•᎑•🍪)⋆⸜ 🥕 ⸝⋆☘ ̖́- ■【Nadiaあなたの推しレシピを教えて!「作ってみた!」投稿キャンペーン】▶︎1/29(水)〜2/26(水)15:00まで * 料理写真とハッシュタグ「 #私の推しレシピ 」を付けて3つ以上投稿すれば、応募完了♪ *詳細は、Nadiaのお知らせをご参照ください。
      クラ蔵の作ってみた!投稿(キャロットケーキ風米粉スコーン【小麦・卵不使用】)

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