春爛漫♡抹茶と桜の米粉スコーン

材料（4個分）

• A
  米粉
  46g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  片栗粉
  20g
• A
  抹茶
  4g(小さじ2)
• A
  ベーキングパウダー
  4g(小さじ1)
• A
  塩
  ひとつまみ
• 絹ごし豆腐
  50g
• 太白ごま油
  25g
• 砂糖
  15g
• ホワイトチョコ
  適量
• 桜の塩漬け
  4つ

作り方

• 下準備
  ・桜の塩漬けは10分ほど水に浸して塩抜きし、キッチンペーパーの上にのせてしっかり水気をとっておく。 ・オーブンは190℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 米粉46g、アーモンドプードル30g、片栗粉20g、抹茶4g、ベーキングパウダー4g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルに絹ごし豆腐、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせてから、太白ごま油も加えて乳化させるようよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に1を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 ※練るようにしてまんべんなく混ぜましょう。

  
• 4

  4つに分割して丸め、クッキングシートを敷いた天板にのせて200℃で18～20分焼く。

  
• 5

  粗熱がとれたら、溶かしたホワイトチョコをかけ、桜の塩漬けをトッピングする。

  

ポイント

・太白ごま油は、米油やサラダ油などクセのない植物油で代用可。 ・豆腐は水切り不要ですが、まわりについた水分は取ってから使用しましょう。 ・米粉は製菓用（吸水率の低いもの）を使用しましょう。 お使いの米粉によってまとまり方が変わるので、固ければ水や豆乳を足す、ゆるければ米粉を足して、べとつかずに丸められるくらいの固さに仕上げてください。 このレシピではヒノヒカリを使用しています。

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