バター不使用！米粉で作る抹茶の生スコーン

• 15分焼成時間は除く

材料（4cm角のもの9個分）

• A
  米粉
  165g(料理・製菓用)
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• A
  グラニュー糖
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  抹茶パウダー
  5g
• B
  米油
  20g
• C
  全卵
  40g
• D
  生クリーム
  100g
• E
  板チョコレート（ホワイト）
  45g
• F
  全卵
  適量(つや出し用)

作り方

• 下準備
  ・卵1個を器に割り入れ、よく混ぜたらC 全卵40gを計り、残りをF 全卵適量として使うため、別の器に入れておく。 ・オーブンは190℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルにA 米粉165g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー6g、グラニュー糖30g、塩ひとつまみ、抹茶パウダー5gを全て計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  B 米油20gを加える。

  
• 3

  C 全卵40gを加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

  
• 4

  更にD 生クリーム100gを加え、手早く切り混ぜる。

  
• 5

  少し粉っぽさが残るくらいまでまとまってきたら、E 板チョコレート（ホワイト）45gを手で砕きながら加える。

  
• 6

  粉っぽさが完全になくなるまで、手でまとめていく。

  
• 7

  台に出し、10cmくらいに広げたら、スケッパーで真ん中から切って重ねる。

  
• 8

  もう一度同じようにし、重ねる。

  
• 9

  厚さ2cm、縦12cm、横12cmの正方形にスケッパーで整える。

  
• 10

  9等分に切る。

  
• 11

  シートを敷いた天板に並べる。

  
• 12

  F 全卵適量をハケで塗り、190℃に予熱しておいたオーブンで14分～16分焼く。

  
• 13

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  

ポイント

米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 板チョコレート（ホワイト）を砕いて入れる際、大きすぎるとその後の分割作業で均等にするのが難しくなるので、小さめに砕いた方がよいです。 すぐに食べない時は1つずつラップに包み、食べる際はレンジ600Wで15～20秒加熱後、ラップをはずしてオーブントースター1000Wで2分ほど加熱すると焼き立てと変わらない食感を楽しめます。

作ってみた！

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