すっぱさがクセになる♪レモンたっぷりふんわりマフィン

・飾り用にレモンの表面をうすく切り、千切りにしておく（すりおろしてもＯＫ） ・オーブンは170度に予熱する

ボウルにA 卵1個、ヨーグルト50g、米油（サラダ油）大さじ3、砂糖（てんさい糖）大さじ1、レモン汁大さじ1を合わせ、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜ合わせる。

つぎにホットケーキケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、マフィン型に4等分して入れる。 170度に予熱したオーブンで20分焼き、取り出して冷ます。

[アイシングをつくる] ボウルに粉糖にレモン汁をまぜる。 (とろりとするまでレモン汁を加えてね) 粉っぽさがなくなったら、冷ましたマフィンにかけて千切りにしたレモンの皮を添える。