【レモンマフィン】しっとり♡レモンの爽やかさがたまらない♪

材料6人分（直径6.5cmのマフィン型6個分）

• A
  無塩バター
  100g
• A
  粉砂糖
  100g
• 卵
  2個
• B
  薄力粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• C
  レモン汁
  大さじ1
• C
  レモンの皮(すりおろし)
  1個分
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• D
  粉砂糖
  60g
• D
  レモン汁
  小さじ2
• ピスタチオ、レモンなど
  適宜

作り方

• 下準備
  無塩バター、卵は常温に戻しておく。 レモンはしっかり洗い、レモンの皮はすりおろしておく。 オーブンを170℃に予熱しておく。 型にグラシンペーパーを敷いておく。

• 1

  ボウルにA 無塩バター100g、粉砂糖100gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

• 2

  別のボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐす。バターのボウルに1/5量ずつ加え、都度ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

• 3

  B 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

• 4

  C レモン汁大さじ1、レモンの皮(すりおろし)1個分を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加え、生地に艶が出てくるまで底からしっかり混ぜ合わせる。

• 5

  絞り袋などに生地を入れ、型の9分目まで流し入れる。

• 6

  170℃のオーブンで25分焼き、型から取り出して粗熱をとる。

• 7

  ボウルにD 粉砂糖60g、レモン汁小さじ2を入れてスプーンで混ぜ、マフィンに塗る。お好みでピスタチオ、レモンなどを飾る。

ポイント

粉類は振るうとダマになりにくいです。 マフィンが焼けているか確認するために串をさして生の生地がついてこないか確認します。生の生地がついてくる場合は様子を見ながら焼く時間を延長してください。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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