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    【レモンマフィン】しっとり♡レモンの爽やかさがたまらない♪

    • 投稿日2022/07/12

    • 更新日2022/07/12

    • 調理時間30(焼く時間、粗熱をとる時間を除く)

    お気に入り

    300

    しっとりとした生地と爽やかなアイシングがめちゃくちゃ美味しい!アイシングをかけるかどうか迷った結果、instagramでフォロワーさんに聞いてみたら、52:48でアインシング派が勝利したのでかけてみました(めっちゃ僅差!)! 今回もうちの夫の推し調味料、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使用!焼き菓子には本みりん!我が家の定番。焼き菓子がパサパサパサパサパサパサって感じで悩んでいる方、必見です。ちなみに私は髪のパサツキに悩んでいます(関係ない)。

    材料6人分直径6.5cmのマフィン型6個分

    • A
      無塩バター
      100g
    • A
      粉砂糖
      100g
    • 2個
    • B
      薄力粉
      100g
    • B
      ベーキングパウダー
      小さじ1/2
    • C
      レモン汁
      大さじ1
    • C
      レモンの皮(すりおろし)
      1個分
    • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      大さじ1
    • D
      粉砂糖
      60g
    • D
      レモン汁
      小さじ2
    • ピスタチオ、レモンなど
      適宜

    作り方

    ポイント

    粉類は振るうとダマになりにくいです。 マフィンが焼けているか確認するために串をさして生の生地がついてこないか確認します。生の生地がついてくる場合は様子を見ながら焼く時間を延長してください。 #キッコーマンタイアップ

    • 無塩バター、卵は常温に戻しておく。 レモンはしっかり洗い、レモンの皮はすりおろしておく。 オーブンを170℃に予熱しておく。 型にグラシンペーパーを敷いておく。

    • 1

      ボウルにA 無塩バター100g、粉砂糖100gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

    • 2

      別のボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐす。バターのボウルに1/5量ずつ加え、都度ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

    • 3

      B 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

    • 4

      C レモン汁大さじ1、レモンの皮(すりおろし)1個分を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加え、生地に艶が出てくるまで底からしっかり混ぜ合わせる。

    • 5

      絞り袋などに生地を入れ、型の9分目まで流し入れる。

    • 6

      170℃のオーブンで25分焼き、型から取り出して粗熱をとる。

    • 7

      ボウルにD 粉砂糖60g、レモン汁小さじ2を入れてスプーンで混ぜ、マフィンに塗る。お好みでピスタチオ、レモンなどを飾る。

    レシピID

    438098

    質問

    作ってみた!

    • 767290
      767290

      2023/03/06 09:21

      いつも美味しいレシピをありがとうございます! マフィン生地の砂糖が【粉砂糖】使用となってますが、通常のお砂糖でも代用可能でしょうか?<(_ _)>

    こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ!

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    おやつ動画クリエーター

    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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