ふわふわ♡りんごと紅茶の米粉マフィン

材料（6個分）

• A
  米粉
  90g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  紅茶(ティーバッグ)
  1つ(2g)
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• B
  卵
  2個(100g)
• B
  砂糖
  50g
• B
  太白ごま油
  50g
• B
  プレーンヨーグルト
  20g
• りんご
  100g
• 砂糖
  小さじ2
• レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを170℃に予熱しておく。

• 1

  りんごは皮をむいて1cm角に切り、耐熱容器に入れて砂糖、レモン汁を混ぜ合わせる。 ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2分加熱し、冷ましておく。

  
• 2

  ボウルにA 米粉90g、アーモンドプードル30g、紅茶(ティーバッグ)1つ、ベーキングパウダー小さじ1を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルにB 卵2個、砂糖50g、太白ごま油50g、プレーンヨーグルト20gを入れて、乳化するよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  3に2を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらりんご(トッピング用を残す)も加えて混ぜる。

  
• 5

  型に生地を流し、トントンと軽く落として空気を抜き、トッピング用のりんごをちらして、170℃で18～20分焼く。

  

ポイント

・りんごの皮が気にならない方は皮付きでもOK。 ・米粉は製菓用を使用しましょう。 　米粉の種類によって生地の固さが変わるので、とろ～っとなめらかな生地になるよう調整してください。 ・太白ごま油はおうちでお使いの植物油で代用可。 ・ベーキングパウダーを入れてからは素早く作業しましょう。 ・型の大きさや個数、お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。 ・粗熱がとれたらすぐに密閉して保存するとしっとりします。

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