ふわもちっ♫米粉のバナナココアマフィン【小麦・卵・乳不使用】

材料（3個分）

• A
  米粉
  70g
• A
  ココアパウダー
  15g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• A
  塩
  ひとつまみ
• バナナ
  1本(正味約100g)
• レモン汁
  小さじ1
• B
  無調整豆乳
  60g
• B
  米油
  30g
• B
  砂糖
  15g
• くるみ
  適量

作り方

• 下準備
  ・オープンは170℃に予熱する。 ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 ・くるみは粗く刻む。

• 1

  ボウルにA 米粉70g、ココアパウダー15g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  バナナは80gを生地用に取り、残りはトッピング用に薄切りにする。 生地用のバナナ、レモン汁を合わせてフォークでつぶす。

  
• 3

  ボウルにB 無調整豆乳60g、米油30g、砂糖15gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、生地用のバナナも加えて混ぜる。

  
• 4

  1の粉類を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせてなめらかな生地にする。

  
• 5

  型に生地を入れ、バナナ、くるみをトッピングし、170度で25分焼く。

  

ポイント

・製菓用の米粉を使用してください。 ・バナナは細かくつぶしすぎなくてOKです。 ・行程4は泡立て器でぐるぐる混ぜても良いですが、バナナがつぶれすぎたり、泡立て器の間にバナナが挟まるのがいやなので、私はゴムベラ派です。 ・無調製豆乳は砂糖不使用のアーモンドミルクやオーツミルクで代用可。 乳OKな方は牛乳でも代用可。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。オリーブオイルもおすすめ。 ・竹串などを刺して生の生地がついてこなくなるまで、焼き時間は調整してください。

作ってみた！

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