ふわもちっ♫米粉のバナナココアマフィン【小麦・卵・乳不使用】
投稿日2024/02/23
更新日2024/02/23
調理時間15分(焼き時間は除く)
ビターなココアにバナナのやさしい甘さが広がる、 ふわっともちっと食感の米粉マフィン♡ 米粉を使用するのでグルテンフリー。 さらに、卵も乳製品も不使用で、 カラダにもやさしいマフィンになっています。 どんどん混ぜ合わせるだけで完成するので、 お菓子作り初心者の方にもおすすめ◎
材料（3個分）
- A米粉70g
- Aココアパウダー15g
- Aアーモンドプードル15g
- Aベーキングパウダー小さじ1(4g)
- A塩ひとつまみ
- バナナ1本(正味約100g)
- レモン汁小さじ1
- B無調整豆乳60g
- B米油30g
- B砂糖15g
- くるみ適量
作り方
ポイント
・製菓用の米粉を使用してください。 ・バナナは細かくつぶしすぎなくてOKです。 ・行程4は泡立て器でぐるぐる混ぜても良いですが、バナナがつぶれすぎたり、泡立て器の間にバナナが挟まるのがいやなので、私はゴムベラ派です。 ・無調製豆乳は砂糖不使用のアーモンドミルクやオーツミルクで代用可。 乳OKな方は牛乳でも代用可。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。オリーブオイルもおすすめ。 ・竹串などを刺して生の生地がついてこなくなるまで、焼き時間は調整してください。
- 準
・オープンは170℃に予熱する。 ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 ・くるみは粗く刻む。
- 1
ボウルにA 米粉70g、ココアパウダー15g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
- 2
バナナは80gを生地用に取り、残りはトッピング用に薄切りにする。 生地用のバナナ、レモン汁を合わせてフォークでつぶす。
- 3
ボウルにB 無調整豆乳60g、米油30g、砂糖15gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、生地用のバナナも加えて混ぜる。
- 4
1の粉類を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせてなめらかな生地にする。
- 5
型に生地を入れ、バナナ、くるみをトッピングし、170度で25分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。