バターとオイルのいいとこ取り！ 米粉のウィークエンドシトロン

材料（18cmパウンド型1台分）

• 【パウンドケーキ生地】
  -
• A
  無塩バター
  70g
• B
  グラニュー糖
  80g
• C
  卵
  2個(Mサイズ)
• D
  米油
  30g
• E
  米粉
  80g(菓子用米粉ミズホチカラ)
• E
  アーモンドプードル
  20g
• E
  ベーキングパウダー
  2g
• F
  レモンピール
  40g(レモン外皮の砂糖漬け)
• G
  レモン果汁
  大さじ2
• 【グラスアロー】
  -
• H
  粉糖
  70g
• H
  レモン果汁
  12g
• 【トッピング】
  -
• I
  ピスタチオ
  4粒
• J
  レモンピール
  適量(レモン外皮の砂糖漬け)

作り方

• 下準備
  ・A 無塩バター70gC 卵2個は室温に戻しておく。 ・E 米粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gは合わせて一度ふるっておく。 ・パウンド型に合わせたクッキングシートを敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  【パウンドケーキ生地】を作る。 室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター70gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  B グラニュー糖80gを2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに室温に戻しておいたC 卵2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  ②のボウルへ少しずつ加え（6～8回くらいに分けて加えるイメージで）、その都度ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 5

  こちらが卵が全て混ざった状態の写真。 しっかり室温に戻して、少しずつ混ぜることで分離を防ぐことができる。 ※冬場など室温が低い時は、卵のボウルを25℃くらいまで湯煎で温めるとよい。

  
• 6

  さらにD 米油30gを加えて混ぜる。

  
• 7

  ふるっておいたE 米粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gをもう一度ふるいながら加え、片手でボウルをまわしつつ、生地の中央からゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 8

  8割ほど混ざったら（まだ粉気が少し残るくらいの状態）、F レモンピール40gとG レモン果汁大さじ2を加え再び切るように混ぜる。 ※レモンピールが大きい場合は、5mmくらいの大きさに切ってから加える。

  
• 9

  型に流し入れ、ゴムベラで中央が低く、両端が高い状態にならす。

  
• 10

  菜箸で真ん中に一本線を真っ直ぐ引く。

  
• 11

  170℃に予熱したオーブンで38～40分焼く。

  
• 12

  型からはずし、ケーキクーラーにのせてしっかり冷ます。

  
• 13

  【グラスアロー】を作る。 オーブンは200℃に予熱する。 ボウルにH 粉糖70g、レモン果汁12gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 14

  よく冷ましたパウンドケーキをケーキクーラーにのせたまま、下にクッキングシートを敷き、⑬を全体に塗る。

  
• 15

  【トッピング】用のI ピスタチオ4粒を細かく刻んで中央にのせ、近くにJ レモンピール適量ものせる。

  
• 16

  クッキングシートにのせ、200℃に予熱したオーブンで2分焼き、表面を乾かす。

  

ポイント

・米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 ・レモンピールは、5mmカットのものを使用しております。 ・ピスタチオはお好みで。

作ってみた！

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