おもてなしやパーティーにもピッタリ! ホタテの旨味を活かしたカルパッチョです。 マスタードを入れたソースとレモンの風味がとても良い相性🍋✨ 是非作ってみてください♩
・白ワインビネガーはホワイトバルサミコでもok! ・ホタテは塩を振って少しおくことで旨味が濃縮します。 ・ソースを作る際はオリーブオイルを最後に混ぜると上手く乳化します。
ホタテは半分にスライスして塩少々を振り、少しおいておく。
ボウルにA オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ2、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ1を合わせる。 はじめにオリーブオイル以外を混ぜ、後からオリーブオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。
お皿の中央にベビーリーフを盛り、その周りにペーパーで水気をしっかり取ったホタテを並べていく。
2のソース、ブラックペッパーをかけて、レモンの皮をグレーターを使って散らす。
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mizuho
料理研究家
おうちごはんを美味しくオシャレに! 毎日食べるご飯だからこそ、食べてもらう人に美味しいって言ってもらえたら嬉しい。 そんな手助けが出来たら嬉しいです♡ 料理は見た目も大事! まずは美味しそうって思ってもらえたら勝ち🏆 味だけでなく見た目も少しこだわって、色んな角度から美味しいが伝わる料理を提供します。 管理栄養士専攻の大学卒業後、大手料理教室勤務。 その後、カフェの現場で働きつつSNSでのレシピ発信をきっかけに料理研究家へ転身。 現在は企業様のレシピ開発やレシピ動画提供、商品のprなどのお仕事をしています。