おもてなしにも♩レモン香る ホタテのカルパッチョ

材料4人分

• ホタテ
  10個
• 塩
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  白ワインビネガー
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• レモンの皮
  適量
• ベビーリーフ
  ひとつかみ

作り方

• 1

  ホタテは半分にスライスして塩少々を振り、少しおいておく。

• 2

  ボウルにA オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ2、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ1を合わせる。 はじめにオリーブオイル以外を混ぜ、後からオリーブオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。

• 3

  お皿の中央にベビーリーフを盛り、その周りにペーパーで水気をしっかり取ったホタテを並べていく。

• 4

  2のソース、ブラックペッパーをかけて、レモンの皮をグレーターを使って散らす。

ポイント

・白ワインビネガーはホワイトバルサミコでもok！ ・ホタテは塩を振って少しおくことで旨味が濃縮します。 ・ソースを作る際はオリーブオイルを最後に混ぜると上手く乳化します。

作ってみた！

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