ワインにぴったり！ホタテとクレソンのサラダカルパッチョ仕立て

材料2人分

• ホタテ(刺身用)
  100g
• クレソン
  1束(ベビーリーフなどでもOK)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン汁、しょうゆ
  小さじ1
• A
  わさび
  小さじ1/3
• ピンクペッパー
  適宜
• レモン
  １/８個(くし形切り、省いてもOK)

作り方

• 下準備
  ホタテ(刺身用)は厚さを半分にするようにスライスする。 クレソンは洗って葉の部分をちぎっておく。

  
• 1

  小鍋にお湯を沸かし、ホタテ(刺身用)を入れて１０秒湯通しし、すぐに氷水に入れて冷やす。 キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。

  
• 2

  ホタテとクレソンをお皿に並べて、A オリーブオイル大さじ1、レモン汁、しょうゆ小さじ1、わさび小さじ1/3を混ぜてかける。 お好みでピンクペッパーを散らし、レモンを添える。

  

ポイント

・クレソンの代わりにベビーリーフなどでも美味しいです。 ・クレソンは葉の部分を使います。茎は刻んでスープなどに入れても美味しいです。 ・ホタテはさっと湯通しすることで、甘みが凝縮して美味しくなりますが、面倒なら湯通しの工程を省いても大丈夫です。

作ってみた！

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