ワインにぴったり！ホタテとクレソンのサラダカルパッチョ仕立て
投稿日2024/06/16
更新日2024/06/16
調理時間5分
ホタテとクレソンでカルパッチョ仕立てのサラダにしました。 冷やした白ワインやスパークリングにピッタリ。 おもてなしにもオススメです。 ホタテはさっと湯通しすることで、甘みが凝縮して美味しくなりますよ！ ぜひ作ってみてくださいね。
材料2人分
- ホタテ(刺身用)100g
- クレソン1束(ベビーリーフなどでもOK)
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁、しょうゆ小さじ1
- Aわさび小さじ1/3
- ピンクペッパー適宜
- レモン１/８個(くし形切り、省いてもOK)
作り方
ポイント
・クレソンの代わりにベビーリーフなどでも美味しいです。 ・クレソンは葉の部分を使います。茎は刻んでスープなどに入れても美味しいです。 ・ホタテはさっと湯通しすることで、甘みが凝縮して美味しくなりますが、面倒なら湯通しの工程を省いても大丈夫です。
- 準
ホタテ(刺身用)は厚さを半分にするようにスライスする。 クレソンは洗って葉の部分をちぎっておく。
- 1
小鍋にお湯を沸かし、ホタテ(刺身用)を入れて１０秒湯通しし、すぐに氷水に入れて冷やす。 キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
- 2
ホタテとクレソンをお皿に並べて、A オリーブオイル大さじ1、レモン汁、しょうゆ小さじ1、わさび小さじ1/3を混ぜてかける。 お好みでピンクペッパーを散らし、レモンを添える。
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター