【超簡単！大葉のジェノベーゼソース】ホタテのカルパッチョ
投稿日2023/11/24
更新日2023/11/24
調理時間15分
イタリアンでも人気のジェノベーゼソース。バジルで作るのが本来のレシピですが、大葉で代用して簡単に作っていきます。 アンチョビやローストした松の実などを加えるのがベーシックな作り方ですが、家庭用ですので、チーズとにんにくでOK。十分に美味しいですよ♪
材料2人分
- 大葉20枚
- A粉チーズ大さじ2
- Aすりおろしにんにく1/2片
- A塩1g
- Aオリーブオイル50cc
- 刺身用ホタテお好み
- ピンクペッパー（あれば）適量
作り方
ポイント
工程１：刻んだ直後はにんにくやオイルの辛味を感じますが、時間が立つとマイルドになります。混ぜて３０分程度冷蔵庫で馴染ませるのがおすすめです！ 工程２：ホタテの厚みが3cm以上あるものは半分にスライスします。 工程３：ソースにも塩分はありますが、ホタテそのものの甘みを引き出すために塩を振ります。ほんの少量でも仕上がりが大きく代わりますが、かけすぎはNG。
- 準
大葉は茎を落として細かくみじん切りにする。フードプロセッサーを使ってもOK。
- 1
刻んだ大葉をボウルに入れて、A 粉チーズ大さじ2、すりおろしにんにく1/2片、塩1g、オリーブオイル50ccを追加してかき混ぜる。
- 2
刺身用ホタテをバットに並べて水分を拭き取り、器に並べる。
- 3
ホタテの断面に塩（分量外）を少々振り、大葉ソースをかけ、ピンクペッパー（あれば）をふりかける。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年