副菜
【超簡単！大葉のジェノベーゼソース】ホタテのカルパッチョ
15分
- エネルギー235kcal
- 炭水化物2.0g
- 脂質22.5g
- たんぱく質8.5g
- 糖質1.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
イタリアンでも人気のジェノベーゼソース。バジルで作るのが本来のレシピですが、大葉で代用して簡単に作っていきます。 アンチョビやローストした松の実などを加えるのがベーシックな作り方ですが、家庭用ですので、チーズとにんにくでOK。十分に美味しいですよ♪
作り方
下準備
大葉は茎を落として細かくみじん切りにする。フードプロセッサーを使ってもOK。
- 1
刻んだ大葉をボウルに入れて、A 粉チーズ大さじ2、すりおろしにんにく1/2片、塩1g、オリーブオイル50ccを追加してかき混ぜる。
- 2
刺身用ホタテをバットに並べて水分を拭き取り、器に並べる。
- 3
ホタテの断面に塩（分量外）を少々振り、大葉ソースをかけ、ピンクペッパー（あれば）をふりかける。
ポイント
工程１：刻んだ直後はにんにくやオイルの辛味を感じますが、時間が立つとマイルドになります。混ぜて３０分程度冷蔵庫で馴染ませるのがおすすめです！ 工程２：ホタテの厚みが3cm以上あるものは半分にスライスします。 工程３：ソースにも塩分はありますが、ホタテそのものの甘みを引き出すために塩を振ります。ほんの少量でも仕上がりが大きく代わりますが、かけすぎはNG。
レシピID：472448
更新日：2023/11/24
投稿日：2023/11/24
作ってみた！
そら・ゆず2025/05/20 20:45
『なんて素敵😍まるでおうちレストラン👍すんごい美味しい😋』今日みたいに暑い日には身体が欲しがるカルパッチョ（╹◡╹）♡素敵なレシピありがとうございます😊
