ほんのり甘い白菜豆乳ポタージュ。
汁物
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投稿日2013/03/04
更新日2013/03/04
調理時間20分
丸ごと買った白菜を使い切りたくてスープにしてみました。 野菜と豆乳の甘味がおいしい一皿です。
材料2人分（例)2人分）
- 白菜3～4枚
- 玉ねぎ大1/2個
- バター15g
- 豆乳400ml
- 水200ml
- 固形コンソメ1個
- 白味噌小さじ2
- 塩、こしょう少々
作り方
ポイント
豆乳ではなく牛乳でもできます。 白味噌はコクを出すために入れています。 なければお手元にあるお味噌でもOKですが、入れすぎるとしょっぱくなるので調整しながら加えて下さいね。
- 1
玉ねぎは2mmスライス、白菜はせん切りにする。 鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透明に透き通るまで炒める。白菜も加え、こちらも同様に透き通るまで炒める。
- 2
水と豆乳を加えて弱火で温める。(沸騰させると豆乳が分離するので沸騰させないこと) 白味噌、固形コンソメを溶かして火を止め粗熱を取る。
- 3
2をミキサーにかける。サラサラの状態になったらザルで漉しながら鍋に戻す。(漉すことでなめらかな口当たりになります♪) 弱火にかけて塩、こしょうで味を整え出来上がり。
レシピID
100752
「白菜」の基礎
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Artist
松野エリカ
無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。