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ほんのり甘い白菜豆乳ポタージュ。

  • 2013.03.04

  • 100752
    ほんのり甘い白菜豆乳ポタージュ。
    ほんのり甘い白菜豆乳ポタージュ。

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    丸ごと買った白菜を使い切りたくてスープにしてみました。
    野菜と豆乳の甘味がおいしい一皿です。

    材料(例)2人分)

    3~4枚
    大1/2個
    15g
    400ml
    200ml
    1個
    小さじ2
    少々

    作り方

    1

    玉ねぎは2mmスライス、白菜は千切りにする。

    鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透明に透き通るまで炒める。白菜も加えこちらも同様に透き通るまで炒める。

    2

    水と豆乳を加えて弱火で温める。(沸騰させると豆乳が分離するので沸騰させないこと)
    白味噌、固形コンソメを溶かして火を止め粗熱を取る。

    3

    2をミキサーにかける。サラサラの状態になったらザルで漉しながら鍋に戻す。(漉すことでなめらかな口当たりになります♪)
    弱火にかけて塩コショウで味を整え出来上がり。

    ポイント

    豆乳ではなく牛乳でもできます。
    白味噌はコクを出すために入れています。
    なければお手元にあるお味噌でもOKですが、入れすぎるとしょっぱくなるので調整しながら加えて下さいね。

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