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ほんのり甘い白菜豆乳ポタージュ。

20

2013.03.04

分類

調理時間: 20分

松野エリカ

美容料理家

丸ごと買った白菜を使い切りたくてスープにしてみました。
野菜と豆乳の甘味がおいしい一皿です。

豆乳 おもてなし 白菜 子供 ヘルシー 汁もの・スープ 時短

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材料(例)2人分)
白菜 3~4枚
玉ねぎ 大1/2個
バター 15g
豆乳 400ml
200ml
固形コンソメ 1個
白味噌 小さじ2
塩、こしょう 少々
作り方
Point!
豆乳ではなく牛乳でもできます。 白味噌はコクを出すために入れています。 なければお手元にあるお味噌でもOKですが、入れすぎるとしょっぱくなるので調整しながら加えて下さいね。
  1. 玉ねぎは2mmスライス、白菜は千切りにする。

    鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透明に透き通るまで炒める。白菜も加えこちらも同様に透き通るまで炒める。
  2. 水と豆乳を加えて弱火で温める。(沸騰させると豆乳が分離するので沸騰させないこと)
    白味噌、固形コンソメを溶かして火を止め粗熱を取る。
  3. 2をミキサーにかける。サラサラの状態になったらザルで漉しながら鍋に戻す。(漉すことでなめらかな口当たりになります♪)
    弱火にかけて塩コショウで味を整え出来上がり。
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