ほんのり甘い白菜豆乳ポタージュ。

20

2013.03.04

分類

調理時間: 20分

ID 100752

松野エリカ

美容料理家

丸ごと買った白菜を使い切りたくてスープにしてみました。
野菜と豆乳の甘味がおいしい一皿です。

ヘルシー おもてなし 子供 時短 汁もの・スープ 白菜 豆乳

    材料

    (例)2人分)
    白菜 3~4枚
    玉ねぎ 大1/2個
    バター 15g
    豆乳 400ml
    200ml
    固形コンソメ 1個
    白味噌 小さじ2
    塩、こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    豆乳ではなく牛乳でもできます。
    白味噌はコクを出すために入れています。
    なければお手元にあるお味噌でもOKですが、入れすぎるとしょっぱくなるので調整しながら加えて下さいね。
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    1. 玉ねぎは2mmスライス、白菜は千切りにする。

      鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透明に透き通るまで炒める。白菜も加えこちらも同様に透き通るまで炒める。
    2. 水と豆乳を加えて弱火で温める。(沸騰させると豆乳が分離するので沸騰させないこと)
      白味噌、固形コンソメを溶かして火を止め粗熱を取る。
    3. 2をミキサーにかける。サラサラの状態になったらザルで漉しながら鍋に戻す。(漉すことでなめらかな口当たりになります♪)
      弱火にかけて塩コショウで味を整え出来上がり。
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