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秋満載★ヘーゼルナッツマロンマフィン

50

2014.09.21

分類

調理時間: 50分

ID119791

松野エリカ

美容料理家

メレンゲを立てて作るちょっぴり本格的な秋味満載なマフィン。
プレゼントや朝食、ティータイムにぴったりなレシピです。

パウンドケーキ アイデア料理 ブランチ スイーツ おもてなし 記念日

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材料(マフィンカップ8~10個分)
A
薄力粉 120ℊ
ヘーゼルナッツパウダー 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
B
無塩バター 150ℊ
キビ砂糖 120ℊ
マロンクリーム(SABATONのものを使用) 120ℊ
卵黄 3個分
ラム酒 小さじ2
C
卵白 3個分
グラニュー糖 15g
D
ヘーゼルナッツ 60ℊ
甘栗むいちゃいました 30ℊ
作り方
Point!
メレンゲをつぶさないようにさっくり素早く混ぜ合わせるのが美味しく出来上がるポイントです。 マロンクリーム、ヘーゼルナッツパウダーは富沢商店で購入しました。(http://www.tomizawa.co.jp/)
  1. ①バター、卵は常温にあらかじめ戻しておく。
    ②オーブンは170℃に温めておく。
    ③Aの材料は合わせてふるっておく
    ④ヘーゼルナッツは細かく刻んでおく。甘栗は食べやすい大きさにカット。
  2. Cの材料でメレンゲを作る。
    ボウルに卵白を入れ、五分立てくらいになったらグラニュー糖を加えさらによく泡立てる。つのがしっかり立つ硬さのメレンゲにする。
  3. ボウルにバターを入れ白っぽくなるまで混ぜる。
    キビ砂糖を3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
    卵黄を4~5回に分けて加えさらによく混ぜる。
    マロンクリーム、ラム酒も加える。
  4. 2に1のメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
    全体が混ざったらふるっておいたAの粉、刻んだヘーゼルナッツ(仕上げのトッピング用は少し残しておきましょう)を加え、さっくりさっくり素早く混ぜ合わせる。
  5. マフィンカップに入れ、カットした甘栗、ヘーゼルナッツを散らして170℃のオーブンで20~25分焼いて出来上がり♪
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