ふわふわしっとり栗のミニマフィン
投稿日2021/08/28
更新日2021/08/28
調理時間20分(焼き時間除く)
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（120）
ふんわりしっとり美味しい栗のマフィンを作りました。 マフィン独特のパサつきが苦手なのですが、試行錯誤して 時間が経ってもしっとり美味しく食べられるマフィンに仕上がりました♪
材料4人分（ミニマフィン12〜14個分）
- バター50g
- グラニュー糖70g
- 牛乳60g
- 卵1つ(SM〜Mサイズ)
- A薄力粉50g
- Aアーモンドプードル10g
- Aベーキングパウダー4g
- マロンペースト70g
- 栗の渋皮煮5〜6個
- ラム酒6g
作り方
ポイント
材料はしっかり常温にしておくのがポイントです。冷たいまま使うと分離の原因となります。 粉類を入れてからは混ぜ過ぎないようにしてください。
- 準
卵は溶いて常温に戻しておく。 バター、牛乳も常温に戻しておく。 A 薄力粉50g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー4gは合わせてふるっておく。 型にグラシン紙をセットしておく。 栗の渋皮煮は6〜8等分くらいに小さくカットしておく。
- 1
バターにグラニュー糖を入れてゴムベラで馴染ませる。
- 2
マロンペーストを入れて全体に馴染むまで混ぜる。
- 3
泡立て器に持ち替えて生地が白っぽくなるまで混ぜる。
- 4
卵を3〜4回に分けて入れる。 1回1回しっかり乳化して混ざってから次を入れるようにしてください。
- 5
ふるっておいた粉類の1／3を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜていく。
- 6
粉気が少し残っている段階で、牛乳を半分入れて馴染むまでゴムベラで混ぜる。切るように混ぜる。 粉の1／3→残りの牛乳→残りの粉1／3の順に入れて都度ゴムベラで混ぜていく。
- 7
最後粉気がなくなる前に、栗の渋皮煮とラム酒を入れて全体に散るように混ぜる。
- 8
生地に艶が出てきたらOK。混ぜすぎに注意してください。
- 9
180度に予熱したオーブンの温度を170度に下げて25〜30分焼く。 オーブンから出す前に、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです♪
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成井史織
製菓衛生師 趣味だったお菓子作りをもっと勉強したいと思い 働きながら通信過程の製菓専門学校を卒業。 現在は育休中のため、育児をしながら レシピやお菓子作りのあれこれを発信しています。 からだに優しい素材を使ったお菓子やグルテンフリーの お菓子をメインにレシピ投稿していきます♫