ふわふわしっとり栗のミニマフィン

材料4人分（ミニマフィン12〜14個分）

• バター
  50g
• グラニュー糖
  70g
• 牛乳
  60g
• 卵
  1つ(SM〜Mサイズ)
• A
  薄力粉
  50g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  4g
• マロンペースト
  70g
• 栗の渋皮煮
  5〜6個
• ラム酒
  6g

作り方

• 下準備
  卵は溶いて常温に戻しておく。 バター、牛乳も常温に戻しておく。 A 薄力粉50g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー4gは合わせてふるっておく。 型にグラシン紙をセットしておく。 栗の渋皮煮は6〜8等分くらいに小さくカットしておく。

  
• 1

  バターにグラニュー糖を入れてゴムベラで馴染ませる。

  
• 2

  マロンペーストを入れて全体に馴染むまで混ぜる。

  
• 3

  泡立て器に持ち替えて生地が白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 4

  卵を3〜4回に分けて入れる。 1回1回しっかり乳化して混ざってから次を入れるようにしてください。

  
• 5

  ふるっておいた粉類の1／3を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜていく。

  
• 6

  粉気が少し残っている段階で、牛乳を半分入れて馴染むまでゴムベラで混ぜる。切るように混ぜる。 粉の1／3→残りの牛乳→残りの粉1／3の順に入れて都度ゴムベラで混ぜていく。

  
• 7

  最後粉気がなくなる前に、栗の渋皮煮とラム酒を入れて全体に散るように混ぜる。

  
• 8

  生地に艶が出てきたらOK。混ぜすぎに注意してください。

  
• 9

  180度に予熱したオーブンの温度を170度に下げて25〜30分焼く。 オーブンから出す前に、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです♪

  

ポイント

材料はしっかり常温にしておくのがポイントです。冷たいまま使うと分離の原因となります。 粉類を入れてからは混ぜ過ぎないようにしてください。

作ってみた！

質問