カルボナーラ風ポテトサラダ
投稿日2013/05/28
更新日2013/05/28
調理時間30分
今回は『インカのめざめ』で作りました。味が濃く甘みがあります。もちろん、いつものじゃがいもでOKです。
材料（4人分）
- じゃがいも(インカのめざめ)500g
- 卵黄1個分
- 粉チーズ大さじ2～3(お好みで)
- 生クリーム大さじ2
- ベーコン2枚
- ガーリックパウダー小さじ1/8
- 黒こしょう適量
- 塩少々
作り方
ポイント
厚手の鍋ならじゃがいもを茹でる水は少なめで大丈夫です。水を入れ過ぎると水っぽくなってしまいます。 じゃがいもに火が通った後は水を捨てて『粉ふきいも』にすることで、水分がとんでほっこりとします。 皮が気になるようなら最初に剥いて下さい。
- 1
じゃがいもは表面をたわしで洗い、皮ごと一口大に切って厚手の鍋に入れ、水(分量外)・塩を入れて茹でる。 ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリに炒め(油は不使用)、ガーリックパウダーを振りかけておく。
- 2
ボールに卵黄・チーズ・生クリームを入れて混ぜ、黒こしょうも混ぜておく。
- 3
じゃがいもに火が通ったら鍋の水を捨て、再び火にかけ、じゃがいもを粉ふきにする。 2のボールに粉ふきにしたじゃがいも・カリカリに炒めたベーコンを入れて混ぜる。
- 4
塩で味を整え、器に盛り、さらに黒こしょうをかける。
レシピID
101074
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食育マイスター南谷志保
子育ての経験を生かし(高3・高2の双子)、また様々な食の資格(野菜ソムリエ・ベジフルビューティアドバイザー・アスリートフードマイスター)を生かしながら小中学生向けの食育の講師・『美味しく・楽しく・キレイに』のコンセプトに大人向けの料理教室の講師などをしています。