旬を味わう！たけのこごはん
投稿日2020/04/24
更新日2020/04/24
調理時間5分(米を浸水させる時間、炊く時間は除く)
春になるとスーパーにたけのこがたくさん並びます。旬にしか味わえない特別な美味しさです！ おにぎりにしても美味しく、あれば木の芽などを添えると、おもてなしにも喜ばれます。
材料
- 米２合
- かつおだし（濃いめ）２００ml
- ゆでたけのこ１２０g
- 油揚げ１枚
- うすくちしょうゆ適量
- 酒適量
作り方
ポイント
米にたっぷりと水分を含ませてから炊くのが美味しく作るポイントです！ 米はだしを吸いにくいので、はじめは水だけで米にたっぷりと水分を含ませてから、濃いめのだしを加えます。こうするとふっくら美味しく炊き上がります。 具をのせたら混ぜずに炊きます。混ぜてしまうと、芯のあるごはんができてしまうことがあります。 準備ができたらすぐに炊きましょう。そのまま置いておくと調味料が沈んで、味がムラになったり、焦げ付きやすくなってしまいます。
- 準
米を洗ってザルにあげて水気をよくきり、炊飯器の内釜に入れて、水１カップ（２００ml）を注ぎ、３０分以上おく。
- 1
ゆでたけのこは短冊切りにし、うすくちしょうゆ大さじ１をまぶしておく。
- 2
油揚げはたて半分に切り、細切りにする。
- 3
浸水させた米にかつおだし（濃いめ）を加え、酒、うすくちしょうゆ各大さじ１を入れてさっと混ぜる。
- 4
１、２をのせて、早炊きモードで炊く。
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質問
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MIHO
料理家・国際中医薬膳師
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 東京都生まれ、現在は福岡県に在住 料理研究家のアシスタントを経てフリーランスの料理家へ 料理教室の運営や企業の商品開発、料理誌での撮影、執筆など ------------------------------------------------- 「À TABLE 365」主催 家庭での料理作りや夫婦のコミュニケーションに関する悩みを解決するためのオンラインプログラムです。食卓を通してより良い夫婦関係を構築し、自分らしく生きるためのお手伝いをしています。 ラジオでは「食卓から始まる夫婦の新しいスタート」というテーマで、夫婦が幸せになるための台所まわりのことや、日常で感じたことなどをゆるく配信しています。 「À TABLE !」とはフランス語で親しいひとに呼びかけるごはんの合図です。50代になった今だからこそ、こんな温かい言葉で始まる食卓を大切にしていきたいと思っています。 また、薬膳の知識を取り入れ、自分を含め、多くの女性がより心地よく暮らしていけるようになることを考えています。
