たけのこのゆで方

• 70分たけのこの大きさによります

材料

• たけのこ
  ２〜３本
• 米ぬか
  一つかみ
• 赤唐辛子
  ２〜３本

作り方

• 1

  たけのこは穂先を斜めに切り落とし、皮に縦に切り込みを入れる。

  
• 2

  大きな鍋に１、米ぬか、赤唐辛子を入れて、たけのこがしっかりかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。

  
• 3

  煮たったら弱火にし、落としぶたをして１時間ほど煮る。根元の部分に竹串を刺してみて、楽に通ればゆで上がり。ゆで汁につけたまま冷まし、水にとってよく洗い、皮をむく。

  

ポイント

ゆでる時は大きな鍋があるといいです。吹きこぼれて周りがぬかだらけになってしまうので、火加減には注意しましょう。落としぶたをするのはたけのこが浮いてしまうから。ない場合は平らなお皿などをのせて落としぶた代わりにしてもいいです。 たけのこのゆで時間はたけのこの大きさ、太さによりますので、竹串で確認しながらゆでてください。 ゆで上がったたけのこは水につけて冷蔵庫に保存すると２〜３日程度は持ちます。わさび醤油をつけてそのまま食べたり、さっと煮たり、焼いたり、いろいろな料理に使えます。砂糖と醤油で煮て、酢飯に混ぜてちらし寿司にしても美味しいですよ。

作ってみた！

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