主食
【山椒がピリリ】しっとり鶏むね肉の蒲焼き丼
投稿日2024/04/17
更新日2024/04/17
調理時間15分(むね肉の下処理を除く)
カロリー（1人分）469Kcal
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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お手頃な鶏むね肉を使う節約レシピ！高タンパク、低カロリーかつ食べ応え十分で「糖質制限中だけどご飯を食べたい」という人におすすめです。
材料2人分
- 鶏むね肉400g(皮なし)
- A上白糖小さじ2
- A酒大さじ1
- 油小さじ1
- B中ザラ糖小さじ2(上白糖でもOK)
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ1と1/2
- 温かいご飯300g(1合分)
- 焼き海苔適量
- 粉山椒適量
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉は穴あけ、漬け込みの一手間でしっとり柔らかく仕上がります。 ・鶏むね肉が縮み、固くならないよう表面に火が通ったら一度皿に取り出します。 ・タレに使う中ザラ糖は上白糖で代用できます。
- 準
◾️鶏むね肉を切って漬け込む ・むね肉を0.7mm幅に削ぎ切りする※繊維に逆らうように断面を広く取る。 ・フォークで片面に穴を空ける。 ・バットに並べA 上白糖小さじ2、酒大さじ1をかけて軽く揉み込み冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 1
◾️薬味を準備する ・焼き海苔を1〜2mm幅に刻む。 ・小ねぎを3〜5mm幅の小口切りにする。
- 2
◾️むね肉の表面に火を通す ・フライパンを温めて油を引き、むね肉の汁気を切る。 ・中火でむね肉を焼き、両面とも色が変わったら皿に取り出す。
- 3
◾️タレを煮詰めむね肉と合わせる ・【工程2】のフライパンにB 中ザラ糖小さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2を入れ、中火でとろみがつくまで煮つめる。 ・むね肉をフライパンに戻して弱火でタレに絡める。
- 4
◾️盛り付ける ・どんぶりに温かいご飯を敷き【工程3】のタレを回しかけ、刻み海苔を散らす。 ・端が少しだけ重なるようにお肉を並べ小ねぎを散らしたら完成。粉山椒を振って召し上がれ！
レシピID
479606
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