主食

【山椒がピリリ】しっとり鶏むね肉の蒲焼き丼

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お手頃な鶏むね肉を使う節約レシピ！高タンパク、低カロリーかつ食べ応え十分で「糖質制限中だけどご飯を食べたい」という人におすすめです。

材料2人分

・鶏むね肉は穴あけ、漬け込みの一手間でしっとり柔らかく仕上がります。・鶏むね肉が縮み、固くならないよう表面に火が通ったら一度皿に取り出します。・タレに使う中ザラ糖は上白糖で代用できます。

準
◾️鶏むね肉を切って漬け込む・むね肉を0.7mm幅に削ぎ切りする※繊維に逆らうように断面を広く取る。・フォークで片面に穴を空ける。・バットに並べA 上白糖小さじ2、酒大さじ1をかけて軽く揉み込み冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
1
◾️薬味を準備する・焼き海苔を1〜2mm幅に刻む。・小ねぎを3〜5mm幅の小口切りにする。
2
◾️むね肉の表面に火を通す・フライパンを温めて油を引き、むね肉の汁気を切る。・中火でむね肉を焼き、両面とも色が変わったら皿に取り出す。
3
◾️タレを煮詰めむね肉と合わせる・【工程2】のフライパンにB 中ザラ糖小さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2を入れ、中火でとろみがつくまで煮つめる。・むね肉をフライパンに戻して弱火でタレに絡める。
4
◾️盛り付ける・どんぶりに温かいご飯を敷き【工程3】のタレを回しかけ、刻み海苔を散らす。・端が少しだけ重なるようにお肉を並べ小ねぎを散らしたら完成。粉山椒を振って召し上がれ！