ハマグリのお吸い物

20

2013.10.09

分類

調理時間: 20分

ID 110030

rumi

♪♪smile taste♪♪

はまぐりと昆布のだしをシンプルにいただくお吸い物。天ぷらや、お寿司のサイドメニューにピッタリ♪

    材料

    (2人前)
    ハマグリ 大4個
    三つ葉 2枝
    500ml
    大さじ1
    小さじ1/2
    昆布 2g

    作り方

    ポイント

    ハマグリによっては塩分を多く持っているものがあるので、塩は、味見をしながら少しづつ入れてください。

    おもてなしには手鞠麩を一緒に入れると、より華やかになります。
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    1. バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。
      冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。
    2. 昆布は、汚れを拭き取って切り込みを入れ、水に30分以上漬けて昆布だしを作る。
      三つ葉は熱湯をかけてから冷水に取り、食べやすい大きさに切る。
    3. 鍋に昆布だし、ハマグリ、水、酒を入れて中火にかける。
      蓋をして、ハマグリの蓋が開くまで煮る。
    4. 最後に塩で味をつけて器に盛る。
      ミツバを飾り、完成!!
    8 147

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