ハマグリのお吸い物

材料（2人前）

• ハマグリ
  大4個
• 三つ葉
  2枝
• 水
  500ml
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 昆布
  2g

作り方

• 1

  バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。 冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。

• 2

  昆布は、汚れを拭き取って切り込みを入れ、水に30分以上漬けて昆布だしを作る。 三つ葉は熱湯をかけてから冷水に取り、食べやすい大きさに切る。

• 3

  鍋に昆布だし、ハマグリ、水、酒を入れて中火にかける。 蓋をして、ハマグリの蓋が開くまで煮る。

• 4

  最後に塩で味をつけて器に盛る。 ミツバを飾り、完成!!

ポイント

ハマグリによっては塩分を多く持っているものがあるので、塩は、味見をしながら少しづつ入れてください。 おもてなしには手鞠麩を一緒に入れると、より華やかになります。

作ってみた！

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