ハマグリのお吸い物

20

2013.10.09

分類

調理時間: 20分

ID110030

rumi

♪♪smile taste♪♪

はまぐりと昆布のだしをシンプルにいただくお吸い物。天ぷらや、お寿司のサイドメニューにピッタリ♪

吸いもの おふくろの味 おもてなし シニア 記念日

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材料(2人前)
ハマグリ 大4個
三つ葉 2枝
500ml
大さじ1
小さじ1/2
昆布 2g
作り方
Point!
ハマグリによっては塩分を多く持っているものがあるので、塩は、味見をしながら少しづつ入れてください。

おもてなしには手鞠麩を一緒に入れると、より華やかになります。
  1. バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。
    冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。
  2. 昆布は、汚れを拭き取って切り込みを入れ、水に30分以上漬けて昆布だしを作る。
    三つ葉は熱湯をかけてから冷水に取り、食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に昆布だし、ハマグリ、水、酒を入れて中火にかける。
    蓋をして、ハマグリの蓋が開くまで煮る。
  4. 最後に塩で味をつけて器に盛る。
    ミツバを飾り、完成!!
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