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    ほうれん草の胡麻和え

    ほうれん草の胡麻和え

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    • 投稿日2014/01/18

    • 調理時間0

    家庭菜園で育てたほうれん草を使用しました。 一番だしで、ほうれん草の美味しさアップ♪

    材料2人前

    • ほうれん草
      200g
    • 鰹節
      少々
    • 一番だし
      大さじ5
    • 醤油
      小さじ1+小さじ1
    • みりん
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    白ごまを炒ってから、半分すりおろすと、香りがとても良くなり、食感も残ります♪

    • 1

      ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて、ため水でよく洗う。

      工程写真
    • 2

      白ごまはフライパンで軽く炒って半剃りの状態にする。

      工程写真
    • 3

      鍋に水と塩を入れて強火で熱し、沸騰したら、ほうれん草の根元をいれる。 10秒後、葉の部分も入れて1分間茹でる。

      工程写真
    • 4

      茹で上がったらすぐにザルにとり、冷水の中に浸して冷やす。

      工程写真
    • 5

      水気を切ってまな板の上に置き、醤油小さじ1を全体にかけて、再度しっかり水気を絞る。

      工程写真
    • 6

      根元を切り落とし、3cm幅に切る。

      工程写真
    • 7

      ボウルに、ほうれん草、一番だし、醤油小さじ1、みりんを入れて混ぜ、器に盛る。鰹節を飾って完成!

      工程写真
    レシピID

    113005

    「ほうれん草」の基礎

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    rumi

    料理教室、飲食店メニュー開発に携わっておりました。 素材の持ち味を生かしたレシピを心掛けて作っています☆

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