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ほうれん草の胡麻和え

-

2014.01.18

分類

調理時間: 0分

ID113005

rumi

♪♪smile taste♪♪

家庭菜園で育てたほうれん草を使用しました。
一番だしで、ほうれん草の美味しさアップ♪

おふくろの味 ほうれん草

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材料(2人前)
ほうれん草 200g
鰹節 少々
一番だし 大さじ5
醤油 小さじ1+小さじ1
みりん 小さじ1
作り方
Point!
白ごまを炒ってから、半分すりおろすと、香りがとても良くなり、食感も残ります♪
  1. ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて、ため水でよく洗う。
  2. 白ごまはフライパンで軽く炒って半剃りの状態にする。
  3. 鍋に水と塩を入れて強火で熱し、沸騰したら、ほうれん草の根元をいれる。
    10秒後、葉の部分も入れて1分間茹でる。
  4. 茹で上がったらすぐにザルにとり、冷水の中に浸して冷やす。
  5. 水気を切ってまな板の上に置き、醤油小さじ1を全体にかけて、再度しっかり水気を絞る。
  6. 根元を切り落とし、3cm幅に切る。
  7. ボウルに、ほうれん草、一番だし、醤油小さじ1、みりんを入れて混ぜ、器に盛る。鰹節を飾って完成!
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