かぼちゃとそら豆のコロッケ

20

2013.04.22

分類

調理時間: 20分

ID 100916

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬のそら豆とかぼちゃを合わせたコロッケ。
そら豆の食感がアクセントになってます。

    材料(3人分(6個分))
    かぼちゃ 1/4個
    そらまめ 10~12粒
    玉ねぎ 1/4個
    ひき肉 50g
    少々
    こしょう 少々
    小麦粉 適量
    1/2個
    パン粉 適量
    揚げ油 適宜
    作り方
    Point!
    油は高温になりすぎないように注意する。
    1. 玉ねぎはみじん切りにし、油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたら、ひき肉を加え、色が変わったら、取り出し、冷ます。
      かぼちゃは圧力鍋で2分加圧し、やわらかくなったら、皮をむき、
      マッシャーでつぶす。そらまめはゆで、皮をむき、粗みじん切りにする。
    2. ボウルに、かぼちゃ・玉ねぎ・ひき肉・そらまめ・塩・こしょうを入れ、
      均一になるまで混ぜ、6等分し、俵型に成形する。
    3. 2に全体に小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
      170℃に温めた油で、きつね色になるまで揚げる。
    6 24
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