血鯛(チダイ)のごはん

45

2013.08.17

分類

調理時間: 45分

ID 101957

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

夏から秋にかけての旬の血鯛を丸ごとお鍋で炊き込みました。おもてなしにもおすすめな豪華なごはんです。

ホーロー鍋 たい おもてなし シニア 炊きこみご飯・混ぜご飯 アウトドア

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材料(6人分)
3合
血鯛 1尾
三つ葉 3~4本
少々
A(だし 550ml
 薄口しょうゆ 大さじ2 2/3
 酒) 大さじ3
だし昆布 1枚(2㎝)
作り方
Point!
・うろこをよくはらう。
・グリルで焼いたとき、ひれの部分が
 焦げやすいので注意する。
  1. 米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。
    血鯛は鱗をはらい、お腹に切り込みを入れ、腹ワタを除き、身に飾り包丁を入れ、塩をふる。
  2. 血鯛を魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。
  3. 厚手の鍋に米・Aを入れ、2とだし昆布をのせ、ふたをし、火にかける。
    沸騰したら、火をとろ火にし、20分加熱し、火を止め10分蒸らす。
  4. 3の鯛の骨をのぞき、身をほぐし、刻んだ三つ葉を散らす。
5 3
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