作り方
1 |
米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。 血鯛は鱗をはらい、お腹に切り込みを入れ、腹ワタを除き、身に飾り包丁を入れ、塩をふる。 |
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2 |
血鯛を魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。 | |
3 |
厚手の鍋に米・Aを入れ、2とだし昆布をのせ、ふたをし、火にかける。 沸騰したら、火をとろ火にし、20分加熱し、火を止め10分蒸らす。 |
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4 |
3の鯛の骨をのぞき、身をほぐし、刻んだ三つ葉を散らす。 |
ポイント
・うろこをよくはらう。
・グリルで焼いたとき、ひれの部分が
焦げやすいので注意する。
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