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    主食

    血鯛(チダイ)のごはん

    • 投稿日2013/08/17

    • 更新日2013/08/17

    • 調理時間45

    お気に入り

    7

    夏から秋にかけての旬の血鯛を丸ごとお鍋で炊き込みました。おもてなしにもおすすめな豪華なごはんです。

    材料6人分6人分

    • 3合
    • 血鯛
      1尾
    • 三つ葉
      3~4本
    • 少々
    • A
      だし
      550ml
    • A
      薄口しょうゆ
      大さじ2 2/3
    • A
      大さじ3
    • だし昆布
      1枚(2㎝)

    作り方

    ポイント

    ・うろこをよくはらう。 ・グリルで焼いたとき、ひれの部分が焦げやすいので注意する。

    • 1

      米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。 血鯛は鱗をはらい、お腹に切り込みを入れ、腹ワタを除き、身に飾り包丁を入れ、塩をふる。

      工程写真
    • 2

      血鯛を魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。

    • 3

      厚手の鍋に米・A だし550ml、薄口しょうゆ大さじ2 2/3、酒大さじ3を入れ、2とだし昆布をのせ、ふたをし、火にかける。 沸騰したら、火をとろ火にし、20分加熱し、火を止め10分蒸らす。

    • 4

      3の鯛の骨をのぞき、身をほぐし、刻んだ三つ葉を散らす。

    レシピID

    101957

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    神田 美紀
    • Artist

    神田 美紀

    薬膳料理研究家

    • 調理師
    • 製菓衛生師
    • フードコーディネーター

    薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 取材、レシピ掲載「壮快」 マキノ出版 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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