血鯛(チダイ)のごはん

45分

神田　美紀

5

2013.08.17

分類

調理時間： 45分

ID 101957

神田　美紀

薬膳でカラダ整えごはん

夏から秋にかけての旬の血鯛を丸ごとお鍋で炊き込みました。おもてなしにもおすすめな豪華なごはんです。

ホーロー鍋たいおもてなしシニア炊きこみご飯・混ぜご飯アウトドア

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材料(6人分)

	米	3合
	血鯛	1尾
	三つ葉	3～4本
	塩	少々
	A(だし	550ml
	薄口しょうゆ	大さじ2　2/3
	酒)	大さじ3
	だし昆布	1枚(2㎝)

作り方

Point!

・うろこをよくはらう。
・グリルで焼いたとき、ひれの部分が
　焦げやすいので注意する。

米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。
血鯛は鱗をはらい、お腹に切り込みを入れ、腹ワタを除き、身に飾り包丁を入れ、塩をふる。
血鯛を魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。
厚手の鍋に米・Aを入れ、2とだし昆布をのせ、ふたをし、火にかける。
沸騰したら、火をとろ火にし、20分加熱し、火を止め10分蒸らす。
3の鯛の骨をのぞき、身をほぐし、刻んだ三つ葉を散らす。

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