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渡り蟹とあさりのトマト麦リゾット

  • 2013.12.03

  • 112023
    渡り蟹とあさりのトマト麦リゾット
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    渡り蟹とあさりのだしをたっぷり吸ったリゾットです。おもてなしにおすすめです。

    材料(2~3人分)

    合わせて1合
    170~200g
    15~16粒
    大さじ4
    1/3個
    適量
    大さじ1
    少々
    少々

    作り方

    1

    鍋に水2 1/2カップ・渡り蟹・あさりを入れ火にかけ、あさりがひらいたら、あさりは取り出し、あくをとり、火を弱め3分程煮る。
    かにと煮汁をわけ、あさりは殻から身をだしておく。
    玉ねぎ・イタリアンパセリはみじん切りにする。

    2

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、米・押し麦を加え、全体に油がまわったら、カットトマト・煮汁を100cc加えふたをする。沸騰したら火を弱め、煮汁がなくなったら、底からかき混ぜ、煮汁を少量ずつ加えながら、13~4分煮る。

    3

    2にあさり・渡り蟹をもどし、少し温まったら、塩・こしょうで味をととのえる。

    4

    3を器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

    ポイント

    米と押し麦の割合はお好みで調節してください。

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