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【おせち】しっとり仕上がる♪切り身でつくる伊達巻

30

2015.12.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID133804

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

たらの切り身をつかった伊達巻です。買ったおせちもいいですが、手作りなら添加物などの心配がなく安心です。フードプロセッサーを使うので簡単ですのでチャレンジしてみてください。

和食 おもてなし たら 魚介のおかず シニア 記念日 子供 卵・豆類・大豆加工品

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材料(20×24センチバット使用 1本分)
生タラ(切り身) 2枚(正味150g)
6個
大和芋(すりおろし) 大さじ1
A
きび砂糖 大さじ4 1/2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
薄口しょうゆ 小さじ1/2
A
小さじ1/4
作り方
Point!
オーブンシートを外すときは手を湿らすなどして、やけどしないように注意する。
  1. ・生タラは皮と小骨をのぞき、2~3等分に切る。
    ・バットにオーブンシートを敷く。
    ・オーブンを200℃に温める。
  2. フードプロッセサーにタラを入れ撹拌しペースト状になったら、はじめに卵白を加え撹拌し混ざったら、大和芋・卵黄の順に加え撹拌し、なめらかになったら、Aを加えさらに撹拌する。
  3. バットに①をこしながら流し入れ、180℃に温度を下げたオーブンで20~22分焼き色がつくまで焼く。
  4. 熱いうちに、オーブンシートをはずし、焼き色が濃い方を下にし、
    鬼すだれの上にのぜ、手前から巻いていき、巻き終わったら、
    ひもでしばり、立てた状態で冷ます。
  5. 冷めたら、すだれをはずし、切り分ける。
9 29
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