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    りんごのチョコカップケーキ

    • 投稿日2016/02/07

    • 更新日2024/06/21

    • 調理時間40

    酸味のあるりんごがアクセントの軽い仕上がりのカップケーキです。 飾り用のチョコをのぞいては、バター・乳製品・白砂糖不使用です。牛乳アレルギーの気になる方もどうぞ。バレンタインに作ってみてください。

    材料4人分直径5㎝型×4個分

    • A
      薄力粉
      80g
    • A
      ココアパウダー
      20g
    • A
      ベーキングパウダー
      3g
    • りんご(あれば紅玉)
      1個
    • きび砂糖(A)
      25g
    • ココナッツオイル
      20g
    • きび砂糖(B)
      40g
    • 1個
    • 豆乳
      大さじ3
    • ダイスアーモンド
      大さじ1
    • ストロベリーチョコ
      30g

    作り方

    ポイント

    ・チョコを飾る時は、ケーキが完全に冷めてから行なってください。 ・チョコを飾る時に、コルネのチョコが固まってしまったら、  電子レンジで10~20秒ほど加熱してください。

    • A 薄力粉80g、ココアパウダー20g、ベーキングパウダー3gは合わせてふるっておく。 ・ココナッツオイルは5g(りんご用)と15g(生地用)にわけておく。

    • 1

      りんご(あれば紅玉)は皮と芯をのぞき、7mm角に切る。 鍋に、ココナッツオイル(りんご用)を熱し、りんごを炒め油がまわったら、 きび砂糖(A)を入れふたをし、弱火で10分煮て、火をとめそのまま蒸らす。 (※このうち生地に使用するのは半分で、残りは別で食べてください)

    • 2

      砕いたストロベリーチョコをテンパリングして、コルネに入れ、 ハートの型(4つ)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 (残ったコルネのチョコはとっておく)

    • 3

      ボウルにココナッツオイルときび砂糖(B)を入れ混ぜ、溶いた卵を少量ずつ 混ぜながら加える。なめらかになったら、豆乳を加え、Aを加えさっくり混ぜ合わせる。

    • 4

      3に1(半量)とダイスアーモンドを加え混ぜ、ベーキングカップに注ぐ。

    • 5

      4を170℃のオーブンで約20分串をさしても何もつかなくなるまで、焼く。 焼きあがったら冷ます。

    • 6

      2を型からはずし、コルネのチョコを裏面に少しつけ、5にのせる。

    レシピID

    134932

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    神田 美紀
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    神田 美紀

    薬膳料理研究家

    • 調理師
    • 製菓衛生師
    • フードコーディネーター

    薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 取材、レシピ掲載「壮快」 マキノ出版 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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