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りんごのチョコカップケーキ

40

2016.02.07

分類デザート

調理時間: 40分

ID134932

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

酸味のあるりんごがアクセントの軽い仕上がりのカップケーキです。
飾り用のチョコをのぞいては、バター・乳製品・白砂糖不使用です。アレルギーの気になる方もどうぞ。バレンタインに作ってみてください。

パウンドケーキ スイーツ チョコレート 記念日 アレルギー 子供 恋人

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材料4人分(直径5㎝型×4個分)
A
薄力粉 80g
A
ココアパウダー 20g
A
ベーキングパウダー 3g
りんご(あれば紅玉) 1個
きび砂糖(A) 25g
ココナッツオイル 20g
きび砂糖(B) 40g
1個
豆乳 大さじ3
ダイスアーモンド 大さじ1
ストロベリーチョコ 30g
作り方
Point!
・チョコを飾る時は、ケーキが完全に冷めてから行なってください。
・チョコを飾る時に、コルネのチョコが固まってしまったら、
 電子レンジで10~20秒ほど加熱してください。
  1. ・Aは合わせてふるっておく。
    ・ココナッツオイルは5g(りんご用)と15g(生地用)にわけておく。
  2. りんごは皮と芯をのぞき、7mm角に切る。
    鍋に、ココナッツオイル(りんご用)を熱し、りんごを炒め油がまわったら、
    きび砂糖(A)を入れふたをし、弱火で10分煮て、火をとめそのまま蒸らす。
    (※このうち生地に使用するのは半分で、残りは別で食べてください)
  3. 砕いたストロベリーチョコをテンパリングして、コルネに入れ、
    ハートの型(4つ)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    (残ったコルネのチョコはとっておく)
  4. ボウルにココナッツオイルときび砂糖(B)を入れ混ぜ、溶いた卵を少量ずつ
    混ぜながら加える。なめらかになったら、豆乳を加え、Aを加えさっくり混ぜ合わせる。
  5. 3に1(半量)とアーモンドを加え混ぜ、ベーキングカップに注ぐ。
  6. 4を170℃のオーブンで約20分串をさしても何もつかなくなるまで、焼く。
    焼きあがったら冷ます。
  7. 2を型からはずし、コルネのチョコを裏面に少しつけ、5にのせる。
5 13
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