酸味のあるりんごがアクセントの軽い仕上がりのカップケーキです。 飾り用のチョコをのぞいては、バター・乳製品・白砂糖不使用です。牛乳アレルギーの気になる方もどうぞ。バレンタインに作ってみてください。
下準備
・A 薄力粉80g、ココアパウダー20g、ベーキングパウダー3gは合わせてふるっておく。
・ココナッツオイルは5g(りんご用)と15g(生地用)にわけておく。
りんご(あれば紅玉)は皮と芯をのぞき、7mm角に切る。 鍋に、ココナッツオイル(りんご用)を熱し、りんごを炒め油がまわったら、 きび砂糖(A)を入れふたをし、弱火で10分煮て、火をとめそのまま蒸らす。 (※このうち生地に使用するのは半分で、残りは別で食べてください)
砕いたストロベリーチョコをテンパリングして、コルネに入れ、 ハートの型(4つ)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 (残ったコルネのチョコはとっておく)
ボウルにココナッツオイルときび砂糖(B)を入れ混ぜ、溶いた卵を少量ずつ 混ぜながら加える。なめらかになったら、豆乳を加え、Aを加えさっくり混ぜ合わせる。
3に1(半量)とダイスアーモンドを加え混ぜ、ベーキングカップに注ぐ。
4を170℃のオーブンで約20分串をさしても何もつかなくなるまで、焼く。 焼きあがったら冷ます。
2を型からはずし、コルネのチョコを裏面に少しつけ、5にのせる。
・チョコを飾る時は、ケーキが完全に冷めてから行なってください。 ・チョコを飾る時に、コルネのチョコが固まってしまったら、 電子レンジで10~20秒ほど加熱してください。
レシピID:134932
更新日:2024/06/21
投稿日:2016/02/07