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    りんごのチョコカップケーキ

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    • 40

    酸味のあるりんごがアクセントの軽い仕上がりのカップケーキです。 飾り用のチョコをのぞいては、バター・乳製品・白砂糖不使用です。牛乳アレルギーの気になる方もどうぞ。バレンタインに作ってみてください。

    材料4人分(直径5㎝型×4個分)

    • A
      薄力粉
      80g
    • A
      ココアパウダー
      20g
    • A
      ベーキングパウダー
      3g
    • りんご(あれば紅玉)
      1個
    • きび砂糖(A)
      25g
    • ココナッツオイル
      20g
    • きび砂糖(B)
      40g
    • 1個
    • 豆乳
      大さじ3
    • ダイスアーモンド
      大さじ1
    • ストロベリーチョコ
      30g

    作り方

    • 下準備
      A 薄力粉80g、ココアパウダー20g、ベーキングパウダー3gは合わせてふるっておく。 ・ココナッツオイルは5g(りんご用)と15g(生地用)にわけておく。

    • 1

      りんご(あれば紅玉)は皮と芯をのぞき、7mm角に切る。 鍋に、ココナッツオイル(りんご用)を熱し、りんごを炒め油がまわったら、 きび砂糖(A)を入れふたをし、弱火で10分煮て、火をとめそのまま蒸らす。 (※このうち生地に使用するのは半分で、残りは別で食べてください)

    • 2

      砕いたストロベリーチョコをテンパリングして、コルネに入れ、 ハートの型(4つ)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 (残ったコルネのチョコはとっておく)

    • 3

      ボウルにココナッツオイルときび砂糖(B)を入れ混ぜ、溶いた卵を少量ずつ 混ぜながら加える。なめらかになったら、豆乳を加え、Aを加えさっくり混ぜ合わせる。

    • 4

      3に1(半量)とダイスアーモンドを加え混ぜ、ベーキングカップに注ぐ。

    • 5

      4を170℃のオーブンで約20分串をさしても何もつかなくなるまで、焼く。 焼きあがったら冷ます。

    • 6

      2を型からはずし、コルネのチョコを裏面に少しつけ、5にのせる。

    ポイント

    ・チョコを飾る時は、ケーキが完全に冷めてから行なってください。 ・チョコを飾る時に、コルネのチョコが固まってしまったら、  電子レンジで10~20秒ほど加熱してください。

    作ってみた!

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