りんごのチョコカップケーキ

40

2016.02.07

分類デザート

調理時間: 40分

ID 134932

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

酸味のあるりんごがアクセントの軽い仕上がりのカップケーキです。
飾り用のチョコをのぞいては、バター・乳製品・白砂糖不使用です。アレルギーの気になる方もどうぞ。バレンタインに作ってみてください。

    材料

    4人分(直径5㎝型×4個分)
    A
    薄力粉 80g
    A
    ココアパウダー 20g
    A
    ベーキングパウダー 3g
    りんご(あれば紅玉) 1個
    きび砂糖(A) 25g
    ココナッツオイル 20g
    きび砂糖(B) 40g
    1個
    豆乳 大さじ3
    ダイスアーモンド 大さじ1
    ストロベリーチョコ 30g

    作り方

    ポイント

    ・チョコを飾る時は、ケーキが完全に冷めてから行なってください。
    ・チョコを飾る時に、コルネのチョコが固まってしまったら、
     電子レンジで10~20秒ほど加熱してください。
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    1. ・Aは合わせてふるっておく。
      ・ココナッツオイルは5g(りんご用)と15g(生地用)にわけておく。
    2. りんごは皮と芯をのぞき、7mm角に切る。
      鍋に、ココナッツオイル(りんご用)を熱し、りんごを炒め油がまわったら、
      きび砂糖(A)を入れふたをし、弱火で10分煮て、火をとめそのまま蒸らす。
      (※このうち生地に使用するのは半分で、残りは別で食べてください)
    3. 砕いたストロベリーチョコをテンパリングして、コルネに入れ、
      ハートの型(4つ)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
      (残ったコルネのチョコはとっておく)
    4. ボウルにココナッツオイルときび砂糖(B)を入れ混ぜ、溶いた卵を少量ずつ
      混ぜながら加える。なめらかになったら、豆乳を加え、Aを加えさっくり混ぜ合わせる。
    5. 3に1(半量)とアーモンドを加え混ぜ、ベーキングカップに注ぐ。
    6. 4を170℃のオーブンで約20分串をさしても何もつかなくなるまで、焼く。
      焼きあがったら冷ます。
    7. 2を型からはずし、コルネのチョコを裏面に少しつけ、5にのせる。
    5 15

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