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捨てるのはもったいない大根の葉をきざんで炒めて手作りふりかけにしました。 ごはんにはもちろん、料理に加えてもOKです。
大根の葉を塩を加えた熱湯でさっとゆで、細かく刻み、水気をしぼる。
鍋にごま油を熱し、1を入れ、5分ほどじっくり炒め、きび砂糖・しょうゆ・水・昆布粉を加え、汁気がなくなるまで、炒め煮する。
2にごまを加え、バットに広げ、冷ます。
火加減は中火で焦げないように、木べらで混ぜながら、加熱する。
レシピID:138840
更新日:2016/05/26
投稿日:2016/05/26
神田 美紀
薬膳料理研究家
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