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2016.01.10

普段の食卓からおもてなしまで！ジューシーなチャーシューがレンジで12分！

キーワード
煮豚 豚肉 常備菜 おもてなし レンジ

作り置きにも便利、子供にもパパにも大人気のチャーシューがレンジで手軽に作れます。 レンジでも吹きこぼれないように、じっくり煮込んだ味になるように・・・工夫を重ねたレシピです。

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誰からも人気が高く、普段の食卓からおもてなしまで、作り置きしておくととっても便利なチャーシュー。

でも、チャーシューというと、じっくり煮たり、オーブンで焼いたり・・・と、とにかく、時間がかかりそうなイメージ。忙しい平日にはなかなか作れず、｢時間のある時に作るもの。｣と思っている方が多いと思います。

それがなんと！このレシピなら、レンジで12分加熱（＋１０分放置）するだけでで出来てしまうんです。

ほぼレンジにおまかせなので、他のことも同時進行できるのも、忙しいママには嬉しいこと。油やアクがこびりついた鍋を洗ったりしなくて済むので、後片付けも楽チンです。

 

私も以前は、休日にお鍋でじっくり煮たり、圧力鍋を使ったりしてました。でも、今はほぼこのレシピでしか作ってないです。しかも忙しい平日にも気軽に作れるようになりました。

 

レンジで作ってもしっとりジューシー

ところで、レンジで作ると固くてパサパサになるんじゃないか・・・と心配ですよね。
大丈夫！ちゃんと、柔らかくジューシーに出来ます。

圧力鍋で作るような、とろとろで噛まずに食べられる・・・というものとはさすがに違いますが、柔らかいけど、お肉の味と食感をしっかり味わえるタイプ。

 

小さい子供さんでも、やや薄めにスライスすれば、楽々かみ切れます。写真で伝わるか分かりませんが、切り口はこんな感じ。ジューシーな感じ、伝わるでしょうか？

 

作り方のポイント①

このレシピには、工夫した点が２つあります。

まず１つ目は、クッキングシートで落し蓋をしたことです。

レンジでお肉の煮込み調理をすると、煮汁がふきこぼれたりして、ボン！と弾けたり、庫内が悲惨な状況になることがありますよね^^;

あれ、あとで拭いたりするのが大変。レンジで手軽に・・のつもりが余計にめんどくさいことに・・・。

だから、レシピを紹介するなら、それを絶対になくしたかったんです。

ふと、クッキングシートをかぶせればいんでは？と思い浮かんで、やってみたら成功！煮汁がこぼれたり、バーンとなったりしなくなっただけでなく、お肉が乾燥せず、よりしっとり・ふっくらと仕上がる感じです。

レンジ庫内が汚れないことで、より作ろう！と思えるレシピになったと思います。

 

作り方のポイント②

２つ目は、煮汁の味付け。

煮込まなくてもコクが出るように、ニンニクをきかせ、ハチミツを使いました。

ニンニクの風味をきかせることで、糖分が一般的なチャーシューより控えめでも美味しく仕上がります。ハチミツが無ければ、砂糖でも代用可なんですが、ハチミツの方がよりしっとり仕上がり、優しく奥行きのある味になります。

残った煮汁は冷凍保存しておけば繰り返し使えますよ。

 

もともと、煮汁は300cc（水200cc＋醤油100cc）なので、足りない分を「水：醤油＝2:1」の割合で足してください。

ハチミツは水分150ccに対し大さじ１です。

例えば、煮汁が150cc残っていたら、水100ccと醤油50cc、ハチミツ大さじ１を足します。

 

お肉の種類で味が変わる！おすすめは？

最後に、お肉の部位ですが、肩ロースかもも肉で作ってください。

当然、肩ロースの方が脂が多いので、ジューシーに。もも肉だと、さっぱりとした仕上がりですが、パサつかずしっとり感は保たれてます。

個人的にはモモ肉の方が好きなんですが、肩ロースの方が、断然一般ウケは良いですね。

レンジでもジューシー！と言われても、ピンとこなくて信じがたい・・という方もいると思うのですが、本当にちゃんと出来るんですよ。

お客様に出しても、お店のより美味しい！という嬉しい言葉をよくいただきます。

 

忙しい時でも気軽に作れて、豪華に見えるレンジチャーシュー！

高価なお肉を使わなくてもとっても美味しく出来るので、騙されたと思って一度試していただけたら嬉しいです＾＾

 

レシピはこちらです

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/117187

 

このコラムを書いたNadia Artist
河埜玲子

https://oceans-nadia.com/user/10649

 

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煮豚 豚肉 常備菜 おもてなし レンジ
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