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チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー

  • 2014.07.08

  • 117187
  • 主菜
    チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー
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    コメント

    レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり!
    柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。
    手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。

    材料3人分

    300〜350g
    A カップ1
    A カップ1/2
    A 大さじ2
    A 小さじ1
    A 小さじ1/2

    作り方

    下準備

    豚肉は全体をフォークで突き刺す。

    (あれば、タコ糸やネットでまとめると形が綺麗にできます。)

    1

    耐熱ボウルにAを合わせ、1のお肉を入れる。

    2

    オーブンペーパーを肉にぴったりかぶせるようにのせ、その上からラップをふんわりかける。
    レンジ600wで7分加熱、一旦取り出し裏返して同様に5分加熱。
    そのまま10分おき、肉汁を落ち着かせる。

    3

    薄めにスライスしたあと、再び煮汁に漬ける。(数分でオッケー。長く漬けておいた方が当然味が染み込みます。)
    煮汁をタレにして、好みでかけて召し上がってください。

    4

    半日以内に食べる場合は、写真のようにスライスした状態で、煮汁に漬けておくと味がよくしみます。
    数日後に食べる場合はしょっぱくなりすぎるので、切らずに固まりのまま漬けておくのがオススメ。
    いずれも、お肉がしっかり煮汁に浸かった状態で保存。

    5

    ※万人受けするのは、脂が適度にある肩ロースです。
    もも肉で作るとさっぱり味。柔らかいですが、もっと肉の食感を感じる仕上がりに。
    バラ肉はとても脂っぽくなるのでオススメしません。
    (写真はもも肉で作ったあっさりタイプです。)

    ポイント

    煮汁にニンニクをきかせることで、糖分控えめでも美味しくできます。
    オーブンペーパーの落し蓋で、乾燥と吹きこぼれを防止します。
    煮汁は冷凍保存しておけば、繰り返し使えます。

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    レビュー2件

    • 河埜 玲子

      小春ちゃん、作ってくれて本当に嬉しかったです!ありがとうございます(≧∇≦) 豚で作ることしか頭になかったので私も鶏肉でもやってみます!

      2014.07.12 06:38

      河埜 玲子さん

    • 小春ちゃん

      鶏肉で作ってみましたが、とっても簡単&美味しかったです。 今度は豚肉で作ってみます! ありがとうございますー!

      2014.07.11 06:52

      小春ちゃんさん

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