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    主菜

    ヘルシー!キノコと豚しゃぶの香り胡麻和え

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    • 15

    食物繊維たっぷりのきのこと、ビタミンB1たっぷりの豚しゃぶを、香味野菜たっぷりの胡麻和えにして、ヘルシーさそのままに美味しさ&ボリュームをアップしました。 ゴマのコクと香味野菜の香りで、食べごたえ充分、満足な一品です。

    材料2人分(2人分)

    • エリンギ
      100g
    • しめじ
      100g
    • 豚薄切り肉
      100g
    • A
      練りゴマ
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      生姜すりおろし
      小さじ1/2
    • A
      ニンニクすりおろし
      小さじ1/2
    • 青ねぎ(小口切り)
      1カップ

    作り方

    • 1

      お鍋にお湯を沸騰させ、輪切りにしたエリンギと小房に分けたしめじを、さっとゆでる。ざるに揚げ、しっかり水切りする。

    • 2

      同じお湯に差し水をして80度くらい(そこから小さい泡があがってくるくらい)する。豚薄切り肉をゆでて、そのままざるに取り自然に冷ます。(氷水につけると固くなります。)冷めたら食べやすく切っておく。

    • 3

      ボウルにA 練りゴマ大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、生姜すりおろし小さじ1/2、ニンニクすりおろし小さじ1/2をよく混ぜ、よく水気を切った豚肉とキノコ(必要ならペーパーで水気をふく)、青ねぎ(小口切り)を和える

    ポイント

    豚肉はグラグラさせないお湯でゆで、氷水にはとらないことで、柔らかく仕上がります。 きのこと豚肉を同じお湯で茹でることで省エネ。調味料が、すべて同量で覚えやすい! 旨みがたっぷり出たゆで汁は、アクを取り除いてスープにすると美味!

    作ってみた!

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