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ヘルシー!キノコと豚しゃぶの香り胡麻和え

  • 2013.08.19

  • 101978
    ヘルシー!キノコと豚しゃぶの香り胡麻和え
    ヘルシー!キノコと豚しゃぶの香り胡麻和え

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    食物繊維たっぷりのきのこと、ビタミンB1たっぷりの豚しゃぶを、香味野菜たっぷりの胡麻和えにして、ヘルシーさそのままに美味しさ&ボリュームをアップしました。
    ゴマのコクと香味野菜の香りで、食べごたえ充分、満足な一品です。

    材料(2人分)

    100g
    100g
    100g
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    カップ1

    作り方

    1

    お鍋にお湯を沸騰させ、輪切りにしたエリンギと小房に分けたシメジを、さっと茹でる。ざるに揚げ、しっかり水切りする。

    2

    同じお湯に差し水をして80度くらい(そこから小さい泡があがってくるくらい)する。豚肉を茹でて、そのままざるに取り自然に冷ます。(氷水につけると固くなります。)冷めたら食べやすく切っておく。

    3

    ボウルに★をよく混ぜ、よく水気を切った豚肉とキノコ(必要ならペーパーで水気をふく)、青ねぎを和える。

    ポイント

    豚肉はやっとグラグラさせないお湯で茹で、氷水にはとらないことで、柔らかく仕上がります。
    きのこと豚肉を同じお湯で茹でることで省エネ。調味料が、すべて同量で覚えやすい!
    旨みがたっぷり出たゆで汁は、アクを取り除いてスープにすると美味!

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 時短 豚肉薄切り その他のきのこ

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