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ヘルシー!キノコと豚しゃぶの香り胡麻和え

15

2013.08.19

分類

調理時間: 15分

ID101978

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

食物繊維たっぷりのきのこと、ビタミンB1たっぷりの豚しゃぶを、香味野菜たっぷりの胡麻和えにして、ヘルシーさそのままに美味しさ&ボリュームをアップしました。
ゴマのコクと香味野菜の香りで、食べごたえ充分、満足な一品です。

ヘルシー 時短 豚肉薄切り その他のきのこ

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材料(2人分)
エリンギ 100g
しめじ 100g
豚薄切り肉 100g
★練りゴマ 大さじ1
★醤油 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★生姜すりおろし 小さじ1/2
★ニンニクすりおろし 小さじ1/2
青ねぎ小口切り カップ1
作り方
Point!
豚肉はやっとグラグラさせないお湯で茹で、氷水にはとらないことで、柔らかく仕上がります。 きのこと豚肉を同じお湯で茹でることで省エネ。調味料が、すべて同量で覚えやすい! 旨みがたっぷり出たゆで汁は、アクを取り除いてスープにすると美味!
  1. お鍋にお湯を沸騰させ、輪切りにしたエリンギと小房に分けたシメジを、さっと茹でる。ざるに揚げ、しっかり水切りする。
  2. 同じお湯に差し水をして80度くらい(そこから小さい泡があがってくるくらい)する。豚肉を茹でて、そのままざるに取り自然に冷ます。(氷水につけると固くなります。)冷めたら食べやすく切っておく。
  3. ボウルに★をよく混ぜ、よく水気を切った豚肉とキノコ(必要ならペーパーで水気をふく)、青ねぎを和える。
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