豚肉と彩り野菜のスチームサラダ　にんにくごまポンソース

材料3人分

• 豚薄切り肉
  150g(できればしゃぶしゃぶ用)
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• かぶ
  300g(大きめ1個)
• パプリカ(黄)
  1個
• 菜の花
  1袋
• サラダ油
  大さじ1
• にんにく(薄切り)
  1片分
• 酒
  大さじ2
• 水
  100cc
• B
  練りごま・ポン酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  にんにくすりおろし
  少々(好みで調整)

作り方

• 1

  かぶは皮をむいて、一口大の7mm厚さに切る。パプリカ(黄)は半分に切ってタネを取り、更に縦に8等分、長さを半分に切る。菜の花は4cm長さに切る。 豚薄切り肉はA 塩こしょう少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ1を揉み込んでおく。

• 2

  フライパンにサラダ油とにんにく(薄切り)、かぶとパプリカ、塩小さじ1/2(分量外)を強火で炒める。全体に油がまわったら、酒と水を入れて蓋をし、中火で5分蒸し煮にする。(火は強すぎず、弱めすぎず。常に蒸気が出ているくらいの火加減で。)

  
• 3

  5分経ったら、2の上に菜の花を広げてのせ、その上に豚肉を重ならないように広げて並べる。蓋をして、更に約5分蒸し煮にする。(火加減は手順2参考。) 豚肉に火が通ったら、お皿に盛りつけ、B 練りごま・ポン酢大さじ2、砂糖小さじ2、にんにくすりおろし少々(好みで調整)をよく混ぜたソースをかけて召し上がれ。

ポイント

豚肉に水分(酒)と、片栗粉をすることで、しっとりと柔らかく仕上がります。 蒸し煮にすることで、野菜の甘味が引き出され美味! 菜の花は蒸しすぎると色が悪くなるので後から入れます。 ソースは、ポン酢使用で簡単!砂糖を加えることでまろやかに。

作ってみた！

質問