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豚肉と彩り野菜のスチームサラダ にんにくごまポンソース

20

2014.09.05

分類

調理時間: 20分

ID112735

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパン1つであっという間!蒸し煮した野菜の甘さに感動します。ちょっとした工夫でお肉もパサつかずしっとり・・。ニンニク風味のごまポンソースも簡単に出来て何にでも合うのでおすすめです!

豚肉しゃぶしゃぶ用 菜の花 かぶ シニア ヘルシー パプリカ 時短

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材料(3人分)
豚薄切り肉(できればしゃぶしゃぶ用) 150g
○塩こしょう 少々
○片栗粉 小さじ1
○酒 大さじ1
かぶ 300g(大きめ1個)
パプリカ(黄) 1個
菜の花 1袋
サラダ油 大さじ1
にんにく(薄切り) 1片分
大さじ2
100cc
★練りごま・ポン酢 大さじ2
★砂糖 小さじ2
★にんにくすりおろし 少々(好みで調整)
作り方
Point!
豚肉に水分(酒)と、片栗粉をすることで、しっとりと柔らかく仕上がります。 蒸し煮にすることで、野菜の甘味が引き出され美味! 菜の花は蒸しすぎると色が悪くなるので後から入れます。 ソースは、ポン酢使用で簡単!砂糖を加えることでまろやかに。
  1. かぶは皮をむいて、一口大の7mm厚さに切る。パプリカは半分に切ってタネを取り、更に縦に8等分、長さを半分に切る。菜の花は4cm長さに切る。
    豚肉は○を揉み込んでおく。
  2. フライパンサラダ油と薄切りのにんにく、かぶとパプリカ、塩小さじ1/2(分量外)を強火で炒める。全体に油がまわったら、酒と水を入れて蓋をし、中火で5分蒸し煮にする。(火は強すぎず、弱めすぎず。常に蒸気が出ているくらいの火加減で。)
  3. 5分経ったら、2の上に菜の花を広げてのせ、その上に豚肉を重ならないように広げて並べる。蓋をして、更に約5分蒸し煮にする。(火加減は手順2参考。)
    豚肉に火が通ったら、お皿に盛りつけ、★をよく混ぜたソースをかけて召し上がれ。
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