豚肉と彩り野菜のスチームサラダ にんにくごまポンソース
投稿日2014/09/05
更新日2014/09/05
調理時間20分
フライパン1つであっという間!蒸し煮した野菜の甘さに感動します。ちょっとした工夫でお肉もパサつかずしっとり・・。ニンニク風味のごまポンソースも簡単に出来て何にでも合うのでおすすめです!
材料（3人分）
- 豚薄切り肉(できればしゃぶしゃぶ用)150g
- ○塩こしょう少々
- ○片栗粉小さじ1
- ○酒大さじ1
- かぶ300g(大きめ1個)
- パプリカ(黄)1個
- 菜の花1袋
- サラダ油大さじ1
- にんにく(薄切り)1片分
- 酒大さじ2
- 水100cc
- ★練りごま・ポン酢大さじ2
- ★砂糖小さじ2
- ★にんにくすりおろし少々(好みで調整)
作り方
ポイント
豚肉に水分(酒)と、片栗粉をすることで、しっとりと柔らかく仕上がります。 蒸し煮にすることで、野菜の甘味が引き出され美味! 菜の花は蒸しすぎると色が悪くなるので後から入れます。 ソースは、ポン酢使用で簡単!砂糖を加えることでまろやかに。
- 1
かぶは皮をむいて、一口大の7mm厚さに切る。パプリカは半分に切ってタネを取り、更に縦に8等分、長さを半分に切る。菜の花は4cm長さに切る。 豚肉は○を揉み込んでおく。
- 2
フライパンサラダ油と薄切りのにんにく、かぶとパプリカ、塩小さじ1/2(分量外)を強火で炒める。全体に油がまわったら、酒と水を入れて蓋をし、中火で5分蒸し煮にする。(火は強すぎず、弱めすぎず。常に蒸気が出ているくらいの火加減で。)
- 3
5分経ったら、2の上に菜の花を広げてのせ、その上に豚肉を重ならないように広げて並べる。蓋をして、更に約5分蒸し煮にする。(火加減は手順2参考。) 豚肉に火が通ったら、お皿に盛りつけ、★をよく混ぜたソースをかけて召し上がれ。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。