簡単! チーズの羽付き。夏野菜のしそ入り肉巻き
投稿日2014/06/12
更新日2014/06/12
調理時間20分
野菜の肉巻きに、パリパリチーズの羽がついて子供も大人も大喜び! 凝ってるように見えますが、フライパンひとつで出来、意外に簡単、手間なしです。 一品で、栄養バランスが取れ、野菜嫌いな子供さんもパクパクです!
材料（3人分）
- 豚肉しゃぶしゃぶ用12枚(200g)
- 塩こしょう少々
- 青じそ6枚
- パプリカ赤1/4個
- パプリカ黄1/4個
- えのき50g
- さやいんげん6本
- 片栗粉適量
- サラダ油少々
- ピザ用チーズ40g
作り方
ポイント
必ずフッ素樹脂加工など、くっつかないフライパンを使用してください。 野菜は下茹で不要で、切りやすいものを使用し、手間削減。 手順4では、チーズが焦げてくるので、肉巻きを並べ終わるまで火をつけずに作業する方がゆっくり出来て失敗なしです。
- 1
パプリカは、1/4個を縦に6等分する。(1枚の肉に2本ずつ巻く) さやいんげんは長さ半分に切る。 エノキは石づきを取り、切らずに3等分に分ける。 シソは縦半分に切る。
- 2
塩コショウでした味をつけた豚肉にシソ1/2枚を重ね、それぞれの野菜1/3量を巻く。 12本出来たら、片栗粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して、肉巻きを巻き終わりを下にして並べる。 強めの中火で表面に焼き色を付けて、一旦取り出す。 (中までしっかり火を通さなくても良い)
- 4
火を消したまま、フライパン全体にチーズを散らし、その上に肉巻きを並べる。 並べ終わったら中火にかけて、水50ccを加えたら蓋をして、3〜4分、蒸し焼きにする。 (蒸し焼きにするのは、野菜に中まで火を通すためです。)
- 5
蓋を開けて、火を強め、水分が飛んでパチパチ音がしてきたら出来上がり。(水分がなくなったら焦げやすくなるので注意。) そのまま少し置き、落ち着かせてから、フライ返しなどでお皿に取り出す。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。