【ルー不使用・30分以内】豚こま切れ肉とたっぷり野菜のカレー

玉ねぎは1cmくらいのあらみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱する。

１の間に、にんじんをうすいいちょう切り、エリンギは長さ半分の薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。 豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切り、Aで下味を付ける。

深さのあるフライパンで、サラダ油とにんにく・しょうが、１の玉ねぎを中火で炒める。 香りが立ったら、にんじんとカレー粉を加えさっと炒める。

ヨーグルトを加え少し火を強め、さらに３分ほど炒め水分を飛ばす。 ※ヨーグルトはあらかじめ水切りしておくと時短。（特に倍量で作る場合は、水分を飛ばすのに時間がかかるので、水切りしておくのをおすすめします。）

Bとエリンギ、ブロッコリーを加えて蓋をし強火で沸騰させ、沸騰後弱火で5分煮る。（注：この時点で豚肉は入れない）

蓋を取り、豚肉を加えて、時々混ぜながら5分煮る。 塩で味を整えて出来上がり。 （れんこんやかぼちゃなど、好みの野菜をソテーして飾っても良い）

【濃厚さやとろみを出したい場合。】 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加える。

【子供用のアレンジ】 子供の分は、違う鍋に取り分け、牛乳を好みの量加える。 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 牛乳を入れた分、塩味が薄まるので、最後に塩を加えて味を整えるのを忘れずに。