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【常備菜】豆入り。春菊とえのきの炒めナムル

10

2015.03.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID126328

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

春菊が苦手な人でも、とっても食べやすいナムルです。
苦味を出さないポイントは葉を炒め過ぎないこと。
作り置きも出来るので便利!
豆も加え食物繊維やビタミンB群も強化。

春菊 えのき 豆類 時短 ヘルシー
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材料(2人分)
春菊 1/2束(50g)
えのき 1パック(100g)
ミックスビーンズ(水煮) 80g
ごま油 小さじ2
にんにくみじん切り 1片分
しょうゆ 小さじ1/2
少々
作り方
Point!
春菊の葉は最後に加え、さっと炒めるのがポイントです。(苦味成分は葉に多く含まれ、火を通しすぎると苦味が強くなるから) 冷蔵庫で3日程日持ちします。
  1. 春菊は太い茎と葉の部分に分け、3cm長さに切る。
    えのきは石づきを取り、長さを半分に切る。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかける。
    良い香りがしてきたら、春菊の茎の部分のみ入れて炒める。
    茎にほぼ火が通ったら、えのきと水気を切ったミックスビーンズも加え炒める。
  3. 最後に春菊の葉を加え、しょうゆを回し入れさっと炒めて火を止める。
    塩で味を整える。
4 30
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