副菜
【常備菜】豆入り。春菊とえのきの炒めナムル
投稿日2015/03/29
更新日2015/03/29
調理時間10分
春菊が苦手な人でも、とっても食べやすいナムルです。 苦味を出さないポイントは葉を炒め過ぎないこと。 作り置きも出来るので便利！ 豆も加え食物繊維やビタミンB群も強化。
材料（2人分）
- 春菊1/2束(50g)
- えのき1パック(100g)
- ミックスビーンズ(水煮)80g
- ごま油小さじ2
- にんにくみじん切り1片分
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
春菊の葉は最後に加え、さっと炒めるのがポイントです。（苦味成分は葉に多く含まれ、火を通しすぎると苦味が強くなるから） 冷蔵庫で3日程日持ちします。
- 1
春菊は太い茎と葉の部分に分け、3cm長さに切る。 えのきは石づきを取り、長さを半分に切る。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかける。 良い香りがしてきたら、春菊の茎の部分のみ入れて炒める。 茎にほぼ火が通ったら、えのきと水気を切ったミックスビーンズも加え炒める。
- 3
最後に春菊の葉を加え、しょうゆを回し入れさっと炒めて火を止める。 塩で味を整える。
レシピID
126328
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。