副菜
簡単朝ごはん。フルーツとかぼちゃのチョップドサラダ
投稿日2015/05/30
更新日2015/05/30
調理時間10分
かぼちゃとフルーツ、ナッツで、ビタミン・ミネラルたっぷりのサラダ。食感の違いが楽しい！ヨーグルトソースで美味しく低脂肪に仕上げました。 食の細い子供さんも喜ぶ一品です。
材料2人分（2人分）
- かぼちゃ100g
- りんご1/2個
- アボカド1/2個
- レモン汁1/4個分
- レーズン・くるみ各20g
- プロセスチーズ20g
- Aヨーグルト大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- A塩適量
作り方
ポイント
ヨーグルトメインのドレッシングなので、朝でもさっぱり食べやすいです。 果物は、りんごは、グレープフルーツなどの柑橘類、キウイや梨、ブドウなどでも美味しくできます。 他の食材がどちらかといえば濃厚なので、さっぱりと酸味がある果物がオススメ。
- 1
かぼちゃは1.5〜2cm角に切る。 耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで2分加熱する。
- 2
アボカドは皮とたねを除き、りんごは皮付きのまま芯を取る。それぞれ1.5cm角に切り、レモン汁をかけて色止めする。チーズは１cm角に切り、くるみは荒く刻む。
- 3
ボウルに1のかぼちゃ、２のアボカド、りんご、プロセスチーズ、くるみ、レーズンを入れてAで和える。
レシピID
127740
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。