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「サラダに!まめコーン」de鶏むねチョップドサラダ

主食

「サラダに!まめコーン」de鶏むねチョップドサラダ
  • 投稿日2015/07/29

  • 調理時間30

チョップドサラダは野菜や肉、チーズなどを小さく切って混ぜあわせた主食兼用サラダです。食材を小さく切って混ぜ合わせるので食べやすく、栄養バランスも良く、一皿で1回の食事をまかなえます。 「サラダに!まめコーン」を使うとお手軽に美味しく作れます。

材料2人分(少食の方なら3人分)

  • 鶏むね肉
    小1枚(200g)
  • ショートパスタ
    100g
  • 「サラダに!まめコーン」
    2パック
  • かぼちゃ
    160g
  • グリーンアスパラガス
    4本
  • ミニトマト
    4個
  • サニーレタス
    葉を2~3枚
  • オリーブ油
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ2
  • A
    日本酒
    大さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1/5
  • A
    黒こしょう
    適宜
  • B
    プレーンヨーグルト
    大さじ3
  • B
    マヨネーズ
    大さじ2
  • B
    粉チーズ
    大さじ1
  • B
    小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    小さじ1/4~お好みで
  • B
    黒こしょう
    適宜

作り方

ポイント

鶏むね肉の下処理をすることで、鶏むね肉がしっとり仕上がります。

  • 「サラダに!まめコーン」はザルにあげて水切りしておきます。

    工程写真
  • 1

    グリーンアスパラガスは根本を5ミリほど切り、穂先1/3を残してピーラーで皮をむき、4cm位の長さに切ります。

    工程写真
  • 2

    ショートパスタはたっぷりの湯で規定時間茹でます。茹で上がる1分前に1)を加え、茹で上がったら冷水で冷まし、ザルに入れ水気をしっかり切ったらオリーブ油少々(分量外)をかけ、くっつき防止をしておきます。

    工程写真
  • 3

    かぼちゃは小さめの一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3~4分、爪楊枝がすっと刺さる柔らかさになるまで加熱します。

    工程写真
  • 4

    鶏むね肉は皮をとって小さめの一口大に切リ、肉叩きで叩いたらボウルにいれ、A 片栗粉小さじ2、日本酒大さじ1、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1/5、黒こしょう適宜を揉み込みます。取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。

    工程写真
  • 5

    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、3)の鶏肉を広げて入れて焼きます。焼き目がついたら返し、全体に焼目がついたらとろ火で4~5分焼いて熱を通し、冷ましておきます。

    工程写真
  • 6

    B プレーンヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ2、粉チーズ大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4~お好みで、黒こしょう適宜を混ぜあわせてヨーグルトドレッシングを作ります。

    工程写真
  • 7

    ボウルに2)、3)、5)、「サラダに!まめコーン」を入れて混ぜ、サニーレタスを敷いた皿に盛りつけます。縦十字に切ったミニトマトをちらし、お好みで6)をかけて完成です。

    工程写真
  • 8

    ジャーサラダスタイルにする場合は保存容器(500~600ml容量に1人分)に6)のドレッシング→5)→「サラダに!まめコーン」→3)→2)→ミニトマト→サニーレタスの順に入れてできあがりです。フタをして冷蔵すれば3日保存可能です。

    工程写真
レシピID

129060

「鶏むね肉」の基礎

「かぼちゃ」の基礎

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筋肉料理人 藤吉和男

料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。

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