「サラダに！まめコーン」de鶏むねチョップドサラダ

「サラダに！まめコーン」はザルにあげて水切りしておきます。

グリーンアスパラガスは根本を5ミリほど切り、穂先1/3を残してピーラーで皮をむき、4cm位の長さに切ります。

ショートパスタはたっぷりの湯で規定時間茹でます。茹で上がる1分前に1）を加え、茹で上がったら冷水で冷まし、ザルに入れ水気をしっかり切ったらオリーブ油少々(分量外)をかけ、くっつき防止をしておきます。

かぼちゃは小さめの一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3～4分、爪楊枝がすっと刺さる柔らかさになるまで加熱します。

鶏むね肉は皮をとって小さめの一口大に切リ、肉叩きで叩いたらボウルにいれ、A 片栗粉小さじ2、日本酒大さじ1、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1/5、黒こしょう適宜を揉み込みます。取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。

フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、3）の鶏肉を広げて入れて焼きます。焼き目がついたら返し、全体に焼目がついたらとろ火で4～5分焼いて熱を通し、冷ましておきます。

B プレーンヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ2、粉チーズ大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4～お好みで、黒こしょう適宜を混ぜあわせてヨーグルトドレッシングを作ります。

ボウルに2）、3）、5）、「サラダに！まめコーン」を入れて混ぜ、サニーレタスを敷いた皿に盛りつけます。縦十字に切ったミニトマトをちらし、お好みで6）をかけて完成です。

ジャーサラダスタイルにする場合は保存容器（500～600ml容量に1人分）に6）のドレッシング→5）→「サラダに！まめコーン」→3）→2）→ミニトマト→サニーレタスの順に入れてできあがりです。フタをして冷蔵すれば3日保存可能です。