「サラダに！まめコーン」de鶏むねチョップドサラダ

• 30分

材料（2人分（少食の方なら3人分））

• 鶏むね肉
  小1枚(200g)
• ショートパスタ
  100g
• 「サラダに!まめコーン」
  2パック
• かぼちゃ
  160g
• グリーンアスパラガス
  4本
• ミニトマト
  4個
• サニーレタス
  葉を2～3枚
• オリーブ油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/5
• A
  黒こしょう
  適宜
• B
  プレーンヨーグルト
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4～お好みで
• B
  黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  「サラダに！まめコーン」はザルにあげて水切りしておきます。

  
• 1

  グリーンアスパラガスは根本を5ミリほど切り、穂先1/3を残してピーラーで皮をむき、4cm位の長さに切ります。

  
• 2

  ショートパスタはたっぷりの湯で規定時間茹でます。茹で上がる1分前に1）を加え、茹で上がったら冷水で冷まし、ザルに入れ水気をしっかり切ったらオリーブ油少々(分量外)をかけ、くっつき防止をしておきます。

  
• 3

  かぼちゃは小さめの一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3～4分、爪楊枝がすっと刺さる柔らかさになるまで加熱します。

  
• 4

  鶏むね肉は皮をとって小さめの一口大に切リ、肉叩きで叩いたらボウルにいれ、A 片栗粉小さじ2、日本酒大さじ1、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1/5、黒こしょう適宜を揉み込みます。取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。

  
• 5

  フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、3）の鶏肉を広げて入れて焼きます。焼き目がついたら返し、全体に焼目がついたらとろ火で4～5分焼いて熱を通し、冷ましておきます。

  
• 6

  B プレーンヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ2、粉チーズ大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4～お好みで、黒こしょう適宜を混ぜあわせてヨーグルトドレッシングを作ります。

  
• 7

  ボウルに2）、3）、5）、「サラダに！まめコーン」を入れて混ぜ、サニーレタスを敷いた皿に盛りつけます。縦十字に切ったミニトマトをちらし、お好みで6）をかけて完成です。

  
• 8

  ジャーサラダスタイルにする場合は保存容器（500～600ml容量に1人分）に6）のドレッシング→5）→「サラダに！まめコーン」→3）→2）→ミニトマト→サニーレタスの順に入れてできあがりです。フタをして冷蔵すれば3日保存可能です。

  

ポイント

鶏むね肉の下処理をすることで、鶏むね肉がしっとり仕上がります。

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