副菜

捨てないで！かぶの皮と葉の炒めナムル

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10分

かぶの皮や葉を、捨てずに美味しく食べられるレシピです。葉は、緑黄色野菜に分類され、実よりも栄養価が高く、粘膜を健康に保ち、免疫を強化するβカロテンが豊富です。

材料（作りやすい分量）

1
かぶの葉千切りにする。にんにくはみじん切りにする。カブの葉は長ければ半分に切ってラップでくるみ、レンジ６００wで1分ほど加熱。流水で冷まし、水気をしっかり絞って細かく刻む。
2
フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかける。良い香りがしてきたら、かぶの皮を加えて炒める。透き通ってきたら、葉も加えさっと炒め、塩で調味し水分を飛ばすように炒める。