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れんこんとオクラのガーリックコンソメ炒め

副菜

れんこんとオクラのガーリックコンソメ炒め
  • 投稿日2015/11/17

  • 調理時間10

シャキシャキのれんこんに、ベーコンの旨みがきいたガーリックコンソメ味がからんで美味^^  おくらの軽いねばりで味がからみやすくなります。炒めるだけで簡単です。 ビタミンと食物繊維がたっぷり。

材料2人分

  • れんこん
    150g
  • おくら
    1パック(10本)
  • にんにく
    1片
  • ベーコン
    2枚(40g)
  • 菜種油
    小さじ2
  • コンソメ顆粒
    小さじ1/2
  • 適宜
  • パセリ・ピンクペッパー
    あれば適量

作り方

ポイント

れんこんとおくらを事前にレンジ加熱しておくことで、時短になります。

  • 1

    れんこんは縦方向に拍子切りにし、酢水にさらし、水気を切る。 オクラは塩で表面をこすってから水で洗い、ヘタを切り取り半分に切る。 れんこんとオクラを耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで2分加熱する。

  • 2

    にんにく・べーコンをみじん切りにする。 フライパンに菜種油とにんにく・ベーコンを入れて中火にかけ、薄いきつね色になるまで炒める。

  • 3

    1のれんこんとおくら、コンソメ顆粒を入れて炒め合わせる。 2〜3分、しっかりめに炒めたら、味をみて足りなければ塩を足す。 器に盛り付け、パセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。

レシピID

133209

「れんこん」の基礎

「オクラ」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History