アスパラのババロア

• 20分

材料4人分（（直径５cm×高さ7cmのカップ4個分））

• スローカロリーシュガー
  45g
• グリーンアスパラガス
  4本(正味約60g)
• 牛乳
  100cc
• レモン汁
  大さじ1/2
• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  大さじ1
• A
  生クリーム
  100cc

作り方

• 下準備
  Aの粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。アスパラガスは、根元の固い分を切り除き（正味約60g用意する。）熱湯で柔らかく茹で、冷水にとって水気を切る。穂先を切って飾り用に取っておき、残りは１〜２cm長さに切る。

• 1

  牛乳は耐熱容器に入れ、レンジ600wで1分加熱し温める。

• 2

  ミキサーに、1のアスパラガス、スローカロリーシュガー、レモン汁、2の牛乳を入れて攪拌する。

• 3

  1の粉ゼラチンをレンジ600wで20秒加熱して混ぜて溶かし、3のミキサーに加え、さらに攪拌する。なめらかになったら、ボウルに移し、氷水を入れた別のボウルに底を当てて冷やしながら混ぜ、とろみをつける。

• 4

  別のボウルに生クリームを入れて泡立てる。七分立てくらいで③と同じくらいのとろみになったら、トッピング用に大さじ１取り分け、残りを③に入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

• 5

  型に流し入れ、冷やし固める。（3時間以上）トッピング用の生クリームと、アスパラの穂先を飾る。

ポイント

スローカロリーシュガーは爽やかな甘味なので、アスパラガスの繊細な風味が生きます。隠し味のレモン味や、乳製品のコクで、野菜が苦手な子どもさんも食べられる味に仕上がります。　

作ってみた！

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