アスパラのババロア
投稿日2016/04/06
更新日2016/04/06
調理時間20分
βカロテンなどのビタミンや、疲労回復効果のあるアスパラギン酸を含み、栄養価の高いアスパラガスとスローカロリーシュガーを用いたスイーツ。ダイエット中の方や、野菜嫌いな子どもさんにおすすめです。
材料4人分（（直径５cm×高さ7cmのカップ4個分））
- スローカロリーシュガー45g
- グリーンアスパラガス4本(正味約60g)
- 牛乳100cc
- レモン汁大さじ1/2
- A粉ゼラチン5g
- A水大さじ1
- A生クリーム100cc
作り方
ポイント
スローカロリーシュガーは爽やかな甘味なので、アスパラガスの繊細な風味が生きます。隠し味のレモン味や、乳製品のコクで、野菜が苦手な子どもさんも食べられる味に仕上がります。
- 準
Aの粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。アスパラガスは、根元の固い分を切り除き（正味約60g用意する。）熱湯で柔らかく茹で、冷水にとって水気を切る。穂先を切って飾り用に取っておき、残りは１〜２cm長さに切る。
- 1
牛乳は耐熱容器に入れ、レンジ600wで1分加熱し温める。
- 2
ミキサーに、1のアスパラガス、スローカロリーシュガー、レモン汁、2の牛乳を入れて攪拌する。
- 3
1の粉ゼラチンをレンジ600wで20秒加熱して混ぜて溶かし、3のミキサーに加え、さらに攪拌する。なめらかになったら、ボウルに移し、氷水を入れた別のボウルに底を当てて冷やしながら混ぜ、とろみをつける。
- 4
別のボウルに生クリームを入れて泡立てる。七分立てくらいで③と同じくらいのとろみになったら、トッピング用に大さじ１取り分け、残りを③に入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
- 5
型に流し入れ、冷やし固める。（3時間以上）トッピング用の生クリームと、アスパラの穂先を飾る。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。