卵・乳不使用。フライパンで！ケーキみたいなココア蒸しパン

材料3人分（プリン型３つ分）

• A
  薄力粉
  45ｇ
• A
  ココアパウダー
  5ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• B
  水
  大さじ３
• B
  砂糖
  大さじ３
• B
  なたね油
  大さじ１
• レーズン
  15ｇ
• くるみ
  10ｇ

作り方

• 下準備
  フライパンにプリン型の高さ半分くらいの水を沸騰させておく。 フライパンの蓋にふきんをかぶせておく。 ※ふたの水分が落ちると、蒸しパンがベチャベチャになって膨らまないので、必ず蓋にふきんをかぶせてください。

• 1

  ボウルにA 薄力粉45ｇ、ココアパウダー5ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2を入れて、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。(ふるう代わり)

• 2

  別のボウルにB 水大さじ３、砂糖大さじ３、なたね油大さじ１を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  2のボウルに1の粉類を加え、木べら(ゴムベラでも)でねらないように切るように混ぜる。 ※粉が見えなくなったらすぐに混ぜるのを止める。 　多少つぶつぶが残っていても大丈夫。

  
• 4

  くるみとレーズンを加えてさっと混ぜ、プリン型(ココットやシリコンカップでも)にグラシンカップをしき、3を八分目まで流し込む。 ※粉と水分を混ぜてから放置すると、ベーキングパウダーの反応が進んでしまい、膨らみが悪くなるので、必ずすぐに蒸してください。

  
• 5

  沸騰したお湯の入ったフライパンの底にペーパーをしき、その上に4を並べる。

• 6

  ふきんをかぶせた蓋を1cmくらい隙間を開けてのせ、強火で約10分蒸す。 (意外に早く水が蒸発します。途中で水分が蒸発してしまったら、ポットのお湯を足す。)

  
• 7

  爪楊枝でさしてみて、何もついてこなければ出来上がり。

  

ポイント

・くるみとレーズンを加えることで、コクとしっとり感が出てケーキのように！ ・ココアパウダーは砂糖などの入っていないピュアココアを使う。 ・ベーキングパウダーは必ず新しいものを使う。 ・粉と水分は木べらでねらないように混ぜ、混ぜすぎない。 ・水分と粉を混ぜたら、時間をおかずにすぐ蒸す。 ・パカッと割れるためには、必ず強火で蒸す。（5分経ったら中火にしても良いです。）

作ってみた！

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