卵・乳不使用。フライパンで！ケーキみたいなココア蒸しパン

フライパンにプリン型の高さ半分くらいの水を沸騰させておく。 フライパンの蓋にふきんをかぶせておく。 ※ふたの水分が落ちると、蒸しパンがベチャベチャになって膨らまないので、必ず蓋にふきんをかぶせてください。

ボウルにA 薄力粉45ｇ、ココアパウダー5ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2を入れて、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。(ふるう代わり)

別のボウルにB 水大さじ３、砂糖大さじ３、なたね油大さじ１を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

2のボウルに1の粉類を加え、木べら(ゴムベラでも)でねらないように切るように混ぜる。 ※粉が見えなくなったらすぐに混ぜるのを止める。 　多少つぶつぶが残っていても大丈夫。

くるみとレーズンを加えてさっと混ぜ、プリン型(ココットやシリコンカップでも)にグラシンカップをしき、3を八分目まで流し込む。 ※粉と水分を混ぜてから放置すると、ベーキングパウダーの反応が進んでしまい、膨らみが悪くなるので、必ずすぐに蒸してください。

沸騰したお湯の入ったフライパンの底にペーパーをしき、その上に4を並べる。

ふきんをかぶせた蓋を1cmくらい隙間を開けてのせ、強火で約10分蒸す。 (意外に早く水が蒸発します。途中で水分が蒸発してしまったら、ポットのお湯を足す。)

爪楊枝でさしてみて、何もついてこなければ出来上がり。