主菜
フライパンひとつ！鮭ときのこの青じそ照り焼き。
投稿日2017/05/30
更新日2017/05/30
調理時間15分
βカロテンが野菜のなかでトップクラスの青じそをたっぷり使った、しっかり味だけど爽やかな鮭の照り焼き。 冷めても美味しいので、お弁当にも。
材料2人分
- 生鮭の切り身２切れ（１６０ｇ）
- 塩少々
- 片栗粉適量
- ぶなしめじ1パック（100ｇ）
- Aしょうゆ大さじ１
- Aみりん大さじ１
- 青じそ10枚
- なたね油小さじ２
作り方
ポイント
片栗粉をまぶすことで、鮭がふっくらジューシーに仕上がります。 フライパンひとつで出来るので簡単です。
- 1
生鮭の切り身は3等分に切り、塩をふって片栗粉をまぶす。 ぶなしめじは、石づきを取り小房に分ける。
- 2
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、生鮭を皮面を下にして並べる。 焼き目が付いたらひっくり返し、フライパンの端に寄せ、空いているところにぶなしめじを入れて炒める。
- 3
火が通ったら、A しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１と青じそを加え、からめながら炒め、照りが出たら出来上がり。
レシピID
162897
質問
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「しめじ」の基礎
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
