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2017.09.22

分類主菜

調理時間: 20分(待ち時間を除く。)

ID191513

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンで簡単に失敗なくできるレシピです。焼き時間は、肉の重さではなく、厚さで決めているので、失敗なし。赤すぎず、程よく火の通った状態に出来上がります。脂肪が少なくヘルシーなのも嬉しい。

肉料理 フライパン たれ ヘルシー 赤ワイン レシピ 簡単 おもてなし 味醂 胡椒 便利

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材料(作りやすい分量)
牛ももブロック肉 300~500g
塩こしょう 少々
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
赤ワイン 大さじ2
大さじ1
作り方
Point!
お肉は焼く前に必ず室温に戻しておきます。 肉の厚さによって、焼き時間が決まります。肉の断面の縦と横の長さが違う場合、短いほうが肉の「厚さ」になります。
  1. 牛モモブロック肉を室温に戻す。
    肉の厚さをはかる。
  2. 牛ももブロック肉の表面全体に塩こしょうをふる。
  3. フライパンに油を入れて中火にかけ、1の上下左右の面を肉の厚さ1cmにつき1分ずつ焼き(厚さが4cmなら4分ずつ) 、残りの2面は1分ほど焼く。
    焦げそうになったら弱めの中火にし、火加減を調整する。
    ※写真では、油はしかずにフライパン用ホイルシートを用いています。
  4. アルミホイルを二重にしてくるみ、1時間以上おく。
    (1重目はフライパン用ホイルシートをそのまま使うと便利。)
  5. たれを作る。
    フライパンにA

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、赤ワイン 大さじ2

    を入れ、中火でとろりとするまで煮詰める。
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