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フライパンひとつ。野菜・塩・オイルだけで作るラタトゥイユ

30
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2019.06.07

分類副菜

調理時間: 30分

ID376326

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

余計な調味料を使わずオイルと塩だけ、水は加えず野菜からでる水分のみで仕上げました。
オリーブオイルは量を控えずに、分量どおり多めに使ってください。
野菜の旨みが濃縮され、そのままでもとても美味しいです。
シンプルなのでアレンジしやすく、大活躍の常備菜に。

ラタトゥイユ フライパン みじん切り 野菜 パプリカ オイル にんにく なす ズッキーニ オリーブ アレンジ バジル シンプル 玉ねぎ トマト

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材料(作りやすい分量)
玉ねぎ 1/2個(100g)
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
なす 1個(80g)
ズッキーニ 1本
トマト 1個(150g )
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ2
適量
乾燥バジル 少々
作り方
Point!
・余分な調味料や水分を加えず、野菜の旨みを生かして仕上げます。 ・トマトは出来るだけ熟したものを使ってください。
  1. にんにくはみじん切りにする。
    玉ねぎ、パプリカ(赤)、パプリカ(黄)、なす、ズッキーニ、トマトを約2cm角に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、良い香りがしたら、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて、弱めの中火で透明になるまで炒める。
  3. パプリカ(赤)、パプリカ(黄)、塩ひとつまみを入れて、2〜3分炒める。
  4. なすとズッキーニ、塩ひとつまみを入れて、さらに2〜3分炒める。
  5. トマトを加えてさっと混ぜ、フタをして15〜20分、トマトの形がなくなるまで弱火で煮る。
    時々焦げないようにかき混ぜる。
  6. 味をみて、塩で味を調え、乾燥バジルを振る。
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