フライパンひとつ。野菜・塩・オイルだけで作るラタトゥイユ

材料（作りやすい分量）

• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• パプリカ（赤）
  1/2個
• パプリカ（黄）
  1/2個
• なす
  1個（80g）
• ズッキーニ
  1本
• トマト
  1個（150g ）
• にんにく
  1/2片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  適量
• 乾燥バジル
  少々

作り方

• 1

  にんにくはみじん切りにする。 玉ねぎ、パプリカ（赤）、パプリカ（黄）、なす、ズッキーニ、トマトを約2cm角に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、良い香りがしたら、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて、弱めの中火で透明になるまで炒める。

  
• 3

  パプリカ（赤）、パプリカ（黄）、塩ひとつまみを入れて、2〜3分炒める。

  
• 4

  なすとズッキーニ、塩ひとつまみを入れて、さらに2〜3分炒める。

  
• 5

  トマトを加えてさっと混ぜ、フタをして15〜20分、トマトの形がなくなるまで弱火で煮る。 時々焦げないようにかき混ぜる。

  
• 6

  味をみて、塩で味を調え、乾燥バジルを振る。

  

ポイント

・余分な調味料や水分を加えず、野菜の旨みを生かして仕上げます。 ・トマトは出来るだけ熟したものを使ってください。

作ってみた！

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