やみつき！ゴーヤのツナ味噌炒め（えのき入り）
投稿日2019/07/03
更新日2019/07/03
調理時間15分
甘めの味噌味とツナのコクで、ゴーヤがとっても食べやすい！作り置きも可能。 えのきが入るので、心地よい食感とわずかなとろみ、食物繊維がプラスされます。 ゴーヤの苦手な方や子どもは、コメントを参考にしてください。
材料2人分
- ゴーヤ1本(正味約250g)
- ツナ缶小1缶（80g）
- えのきたけ1/2パック（50g）
- A合わせ味噌大さじ1.5
- Aみりん大さじ1.5
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
・ゴーヤが苦手な人は、薄めにスライスし、さっと茹でてから炒めると、より食べやすくなります。 ・ゴーヤの苦味を生かしたい人は、あまり薄く切らず、茹でずに炒めます。 ・えのきが入ることで、心地よい食感と食物繊維がプラスされます。
- 準
A 合わせ味噌大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1を混ぜ合わせる。
- 1
ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、薄い半月切りにする。 えのきたけは石づきを取り、長さ3等分切る。
- 2
フライパンにツナ缶（汁ごと）とゴーヤを入れて中火にかけて炒める。
- 3
ゴーヤがしんなりしてきたら、合わせておいたA 合わせ味噌大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1と、えのきたけを加えて炒め合わせる。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。