汁物
ダイエット＆ビタミンC補給！カリフラワーとえのきの卵スープ
投稿日2022/02/12
更新日2022/02/12
調理時間15分
カリフラワーは意外にもビタミンCがたっぷり。さっと煮るだけで出来る簡単スープ。かにかまやカリフラワーの旨みと甘味、ふんわり卵で優しい味。低カロリーですがたんぱく質も摂れ、ダイエットにおすすめです。
材料2人分
- カリフラワー1/2株(150g)
- えのきたけ1/2袋(50g)
- かにかま6本
- 卵1個
- A水400㏄
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・かにかまから旨みと甘みが出てスープが美味しくなります。 ・卵を加えたらすぐ火を止めると、卵がふんわり仕上がります。 ・カリフラワーは火の通りが早いので、時短に役立つ食材です。
- 1
カリフラワーは小房に分ける。えのきたけは長さ4等分に切る。かにかまは割く。
- 2
お鍋にA 水400㏄、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ1/2と1を入れて中火にかけ、沸騰後にフタをして火を弱め、カリフラワーが柔らかくなるまで5分ほど煮る。
- 3
卵を溶きほぐして回し入れ、軽く混ぜたら火を止める。塩こしょうで味を調える。
レシピID
431282
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
