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低糖質!クリーミーで美味い 最高のおからポテトサラダ

副菜

低糖質!クリーミーで美味い 最高のおからポテトサラダ
  • 投稿日2022/05/03

  • 調理時間10

とってもなめらかでクリーミー、本物のポテトサラダに負けず劣らず美味しいおからのポテトサラダ風。微粉タイプのおからパウダーを使うことと、水ではなく牛乳で戻すことがポイント。これさえ守れば、誰でも最高に美味しい、おからポテトサラダが作れます。時短・簡単なのも嬉しい。低糖質で食物繊維豊富なので、ダイエット中におすすめです!

材料2人分

  • おからパウダー(微粉タイプ)
    30g
  • 牛乳
    80㏄
  • きゅうり
    1/2本
  • ハム
    2枚
  • ゆで卵
    1個
  • マヨネーズ
    大さじ1.5
  • 適量
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

・微粉タイプのおからパウダーを使い、水ではなく牛乳で戻すことが、クリーミーで美味しいおからサラダを作るコツです。 ・黄身の形を残したい場合は、卵は最後に加えて、ざっくり合わせてください。 ・具材は、ツナ缶、玉ねぎ、コーンなど好みのもので代用可能です。 ・おからパウダーは必ず微粉タイプを使ってください。使うメーカーにより、戻した時の固さが違う場合があるので、マッシュポテトくらいの固さになるように、牛乳やおからパウダーの量を調整してください。(このレシピでは、キッコーマンのおからパウダーを使用しています。)

  • 1

    きゅうりは薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。ハムは角切りにする。ゆで卵はあらみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    ボウルにおからパウダー(微粉タイプ)と牛乳を入れて混ぜ、おからパウダーを戻す。

    工程写真
  • 3

    2に1とマヨネーズを入れて混ぜ、塩とこしょうで味を調える。

    工程写真
レシピID

436571

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History