さば缶のトマトカレー　くさみ無し・まろやかで美味しい！

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• さば缶
  1缶(190g)
• エリンギ
  1/2パック(50g)
• 冷凍ほうれん草
  50g
• しょうがチューブ
  5㎝
• にんにくチューブ
  5㎝
• カレー粉
  小さじ2
• 油
  小さじ1
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  トマト缶（カット）
  1缶(400g)
• A
  甘めのみそ
  小さじ1
• 無調整豆乳
  150㏄
• 塩
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎはあらみじん切りに、エリンギは縦半分切って半月切りにする。

• 2

  フライパンに油、しょうがチューブ、にんにくチューブ、玉ねぎを入れて中火で炒める。透き通ってしんなりしたらカレー粉も加え１～2分炒める。

  
• 3

  A 固形コンソメ1個、トマト缶（カット）1缶(400g)、甘めのみそ小さじ1を加え、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、中火で10分煮る。（フタはしない）

  
• 4

  さば缶（汁ごと）、エリンギ、冷凍ほうれん草を加えてひと煮する。無調整豆乳を入れて、塩で味を調える。

  

ポイント

・手順３で、トマト缶を中火で10分しっかり煮ることで、酸味が和らぎます。時々かき混ぜ、焦げそうになったら火加減を弱めてください。 ・トマトや豆乳と相性抜群のみそを隠し味に使用して、味にコクとまろやかさを出しました。トマトの酸味をやわらげるために甘めのみそを使っています。（私はマルコメの「プラス糀 無添加 糀美人」を使っています。お値段も手ごろで、米糀の甘味が美味しいみそです。） ・不飽和脂肪酸が豊富なさばがメインで、コレステロールが含まれない豆乳を使うので、コレステロールが高めの人も安心のカレーです。 ・市販のルーは使用しないので、糖質や脂質がぐっと抑えられます。 ・写真では、オートミール30g+水60gをレンジで2分半加熱したものをご飯代わりにのせています。

作ってみた！

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