残り野菜で賢く養生。心と身体を労わる、じんわりリセット雑炊。

材料1人分

• 残り野菜（大根、にんじん、きのこ類など）
  150g
• 出汁
  300㏄(好みの出汁で。市販のだしの素を使用しても。)
• ごはん
  120g
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  みりん
  小さじ1
• 卵
  1個
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  あたたかいごはんをざるに入れて、流水で洗ってぬめりを取る。

• 1

  残り野菜（大根、にんじん、きのこ類など）を食べやすい大きさに切る。

• 2

  お鍋に出汁を入れて中火にかけ、沸騰したら１を加えてフタをし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

• 3

  溶いた卵を回しいれ、ひと呼吸おいてからお玉で全体を混ぜ合わせて火を止める。塩で味を調える。

• 4

  野菜に火が通ったら、ご飯を加える。温まったら、A しょうゆ小さじ１、みりん小さじ1を加え、味付けする。

ポイント

・野菜は小さく切るほど、消化が良く、煮えるのが早く時短になります。 ・寒いと交感神経が優位になり、体が緊張状態になりがち。このレシピのじんわりとした温かさで副交感神経が優位になり、体の緊張を解きほぐしてくれます。 ・味付けは最低限にしました。野菜から出るうま味やお米の甘味を信じて『引き算』をすることで、本来の食材の美味しさに気付くことができますよ。

作ってみた！

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