きのこのパテ

20

2014.08.29

分類

調理時間: 20分

ID 119269

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

秋の気配が近づいてきたら、ワインと共にしっとり食べたいきのこのパテ。簡単なのに美味しくてつい手が伸びてしまうきのこの香りたっぷりのパテです

    材料(4人分〜)
    オイル 大匙1
    にんにく 1/2片
    ベーコン 40g
    きのこ類(なめこ、えのき、以外) 200g
    白ワイン 30cc
    小匙1/4
    くるみ 20g
    作り方
    Point!
    きのこは、エリンギ、マッシュルーム、しめじ、まいたけなどがあいます。混合にしてもOK。色は黒くなりますが舞茸を入れると香りがいいですよ。くるみを入れることで味に深みが増します。
    1. にんにくみじん、きのこ、ベーコンをオイルで炒める
    2. しんなりしたらワインを加え2〜3分煮詰める
    3. くるみを加えフープロでペーストにする
    4. パセリのみじん切りを加え塩で味を整えて、ココットにいれラップでぴったり蓋をして冷蔵庫で半日以上寝かせてできあがり(寝かせる時間は調理時間に入れていません)
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