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きのこのパテ

きのこのパテ
  • 投稿日2014/08/29

  • 調理時間20

秋の気配が近づいてきたら、ワインと共にしっとり食べたいきのこのパテ。簡単なのに美味しくてつい手が伸びてしまうきのこの香りたっぷりのパテです

材料4人分〜

  • オイル
    大匙1
  • にんにく
    1/2片
  • ベーコン
    40g
  • きのこ類(なめこ、えのき、以外)
    200g
  • 白ワイン
    30cc
  • 小匙1/4
  • くるみ
    20g

作り方

ポイント

きのこは、エリンギ、マッシュルーム、しめじ、まいたけなどがあいます。混合にしてもOK。色は黒くなりますが舞茸を入れると香りがいいですよ。くるみを入れることで味に深みが増します。

  • にんにくみじん、きのこ、ベーコンをオイルで炒める

  • 1

    しんなりしたらワインを加え2〜3分煮詰める

  • 2

    くるみを加えフープロでペーストにする

  • 3

    パセリのみじん切りを加え塩で味を整えて、ココットにいれラップでぴったり蓋をして冷蔵庫で半日以上寝かせてできあがり(寝かせる時間は調理時間に入れていません)

レシピID

119269

「エリンギ」の基礎

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盛りつけ師★もりたとしこ
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盛りつけ師★もりたとしこ

横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。​料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ 

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